1、如果在桂林，用桂林地道的方法制作的桂林米粉，它是新鲜的，吃的时候不用再煮了吃前只在沸水里涮一涮，我们桂林人叫烫一烫，一般不超过一分钟做汤粉的话，要煮好汤，再把汤倒入烫好的米粉上听说外地的桂林米粉用；一道汤底看似很简单，但是要想做的味道好其中的制作方法很讲究，恰一碗汤粉里面的汤底就有规范的制作流程要开粉店，下面介绍几种高汤的熬制方法1牛骨高汤材料牛脊柱1200克牛腱1块葱1根姜1块水32碗；1锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平2肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟3加入剁碎的郫县豆瓣4继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入贵州汤粉熬多长时间能熟姜末继续小火熬煮5；4放入切好的蔬菜卷心菜萝卜洋葱葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部5开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，这个过程要持续，直到浮沫减少6熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量7；食材明细 米粉适量 鸡肝适量 鸡油适量 葱花适量 炒熟的鸡蛋适量 微辣口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 来碗汤粉的做法步骤 1 鸡肝，鸡油，香葱，炒熟的鸡蛋2 米粉一碗3 将鸡油放进锅里炸出油，捞出油渣放进鸡肝；4汤锅中加入50斤清水然后加入猪筒骨鸡骨架猪皮，大火煮开再撇去表面浮末，然后加入药材包生姜一块，用中大火翻滚一个小时一个小时后再转小火熬制两个小时5熬制了3个小时后汤已经变的浓郁，最后加入少许盐。

2、1先做麻辣汤底锅中倒入适量油，油热后将干海椒花椒，八角放入锅中煸炒出香味2往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味3放入姜片和葱段4倒入适量水5锅中放入适量盐鸡精，大火烧开后转小火熬5；3锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐味精鸡粉冰糖酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可注意事项在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手汤粉高汤汤底越久味道越浓哦；然后把新鲜的排骨和鸡肉放入碗里面，加入味精，盐，酱油等等调味道然后就可以放到高压锅里高压，高压个三四个小时，高汤的配制就完成了，接下来就是拿到烤箱里面把水蒸发干净，就能得到高汤的汤粉；猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可鸡肉高汤 材料老母鸡1只至少超过3000克姜1块水52碗熬4小时所得汤汁约33碗作法老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起；调料食盐20g酱油少许鸡精15g马面鱼少许 汤粉的做法1取出适量的米粉冲洗下灰尘备用2将锅里的水烧开放入米粉，浸泡两个小时左右3两个小时后，将泡过的粉捞出倒出热水，换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡；2洗净的排骨放入砂锅里，加入适量水3砂锅放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一个草果，拍散的姜块和葱段，改小火煮2小时4煮锅烧开一锅水，放入龙口粉丝煮一分钟后关火泡发20分钟5骨头汤熬好后取部分骨头。

3、根据熬汤的量用猪大骨，肉皮，黄豆，生姜，花椒，熬制五个小时，然后调味，盐，味精，鸡精就可以了 这个我来回答一下吧！以前读书的时候家里就是卖汤粉的，记得妈妈每次都是用猪筒骨熬的汤，还用纱布包了一些调料香料之类的跟骨头一块熬；牛脊柱牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可猪骨高汤 材料各式汤粉成品20张肩胛骨1800克猪头骨2块五花肉1200克葱1根姜1块水32碗熬3小时所得汤汁约16。

4、各式汤粉成品20张肩胛骨1800克猪头骨2块五花肉1200克葱1根姜1块水32碗熬3小时所得汤汁约16碗作法猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可鸡肉高汤 材料老母。

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