炒猪肚的火一定要大火，速度要快把油放入锅中烧热怎样炒猪肚嫩又好吃的视频，然后放姜丝蒜末进去炒香后，倒入猪肚爆炒两分钟，不要超过两分钟哦，断生即可出锅，不然会炒老，关火后再放入其他辅助调料，这样爆炒出来的肚条保证又脆又嫩。
1青椒切片待用2猪肚洗净，切成好3先将盐生抽鸡精胡椒粉放入老酒中调好备用4热锅，将青椒炒熟5再上锅倒入花生油，火要大，将油烧成十成热，放入猪肚爆炒6大火炒56分钟后倒入调好的。
加入切好的猪肚，大火翻炒炒熟，转小火调味，加入生抽1勺盐适量翻炒炒匀关火，香菜切碎撒入，翻炒两下即可出锅这样一碗香辣美味，又嫩又脆的炒猪肚就做好啦怎么样你喜欢嘛赶紧收藏开始做吧。
6炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选7除了调味料外还要加蛋清淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。
最后总结生猪肚想要炒出来脆嫩口感，最适合的方法就是生爆，而生爆对食材和烹饪技巧以及火候时间的要求比较高，食材要新鲜最嫩的部分，处理时候要去腥除异，然后选用猪肚尖，改刀腌制，最后大火爆炒，快速出锅成菜，少一分则。
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