1 在做成品茄子酱前一天将5斤红辣椒及15斤大蒜头剁碎以个人喜好定量，后用盐腌好备用2 将56斤红糖放入锅里用大约1000ml左右清水煮开后，将前一天准备的辣椒及大蒜放入糖水中煮开，再适量放盐约8两；香辣茄子的做法 1茄子切滚刀块，用淡盐水泡十分钟后挤净水份2锅炉中放适量油，入蒜末爆香3加入茄块翻炒4加入辣酱翻炒均匀5加入少量的水煮片刻，使茄子吸收酱汁6关火后，加入少量的小葱叶点缀。

晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末蒜末，色拉油盐料酒，蒸完拌一拌就成了别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口；茄子干怎么做好吃 蒜干茄子 主料茄子1000克盐和一小撮辅料蒜300克，胡椒300克1洗茄子，蒸在蒸笼上2用茄子蒸茄子，趁热切，把盐拌在太阳晒干的水里，再在阳光下晒干三大蒜是用刀削皮和切碎的4辣椒。

1在市场上有圆茄子和长茄子，如果是想晒茄子干的话，我建议你选择圆茄子，一是这种茄子肉厚肥，晒起来不易断，而且宜于保存，所以，建议选择圆茄子来晒2选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到一边，等表面水干；肉丝用生抽，老抽，生粉腌制一刻钟 先炒肉丝，再炒青椒丝，再混合炒就行啦 茄子干做菜方法二排骨茄子干 地地道道的湖南衡阳风格菜#味道只有爱吃的人懂 用料 排骨 一条 干茄子 3块 排骨茄子干的做法 准备。

湖南湖南干茄子怎么做才好吃干茄子怎么做才好吃

1、选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到一边，等表面水干了后，就可以用来切了记得，切的时候，要垂直于圆茄子切，这样不破坏茄子的结构，而且也不易在接下来切的，断掉分别切成了圆片后，然后再开始切成条状，条可以。

2、1茄子洗净，切条，撒适量盐杀一下水分2肉切片，用油和酱油腌渍十分钟左右3腌茄子和肉片的时间，就准备好其他食材，大蒜拍碎，葱切段备用4淹渍大概十多分钟挤干水分备用5起油锅，炒肉片稍炒一下就OK。

3、做法将茄子蒸熟，乘热拨开摊平，晒干成茄子干糯米蒸熟后乘热入缸，到入煮开的甜酒红糖等十几种料熬成的汁，迅速不听的调匀，瓯一晚，第二天还要打捶，这就成了馅料将茄子干放入甜酒和红塘熬的汁中入味上色后，两块茄。

4、再次放在太阳下晒干即可3大蒜去皮，用刀剁成末4辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末5茄子干，辣椒碎，蒜米准备好6将所有的食材混合均匀7放在坛子里，盖上盖子保存。

5、茄子干的做法如下1在市场上有圆茄子和长茄子，如果是想晒茄子干的话，我建议你选择圆茄子，一是这种茄子肉厚肥，晒起来不易断，而且宜于保存，所以，建议选择圆茄子来晒2选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到。

6、将茄子切掉蒂柄洗净，水沸后入锅，加盖烧煮未熟透即捞出晾冷将茄子纵剖成两瓣，再用刀将茄肉划成4条，皮要相连，茄肉撒上盐，比例为201，揉搓均匀，剖面向上铺叠在陶盆里腌12～18小时腌后捞出曝晒2～3天。

7、想要晒出美味的茄子干，首先我们需要准备好茄子，然后把茄子洗净之后，我们就可以去掉茄子把，同时我们不要给茄子去皮切片之后，我们就可以给茄子焯水了如果说我们要制作出比较干的茄子干，那么就把捞出来的茄子平摊这。

湖南的干茄子怎么做

1挑选鲜嫩的茄子2去蒂，摘去尾部，清洗干净3将茄子切成滚刀块4切好的茄子块浸泡在清水中5锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水6盖上锅盖焖一下7用锅铲翻动，使茄子块完全变色8用漏勺捞。

2如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了3如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概。

1茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净2大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色3将辣椒片倒进去茄子干片倒进去，翻炒两分钟4撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。

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