1、2把腌制着的蹄髈，放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时3把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净不然会很咸葱打结，姜切块4用蒸锅，把水烧开后，放入处理好的蹄髈，加打好结的葱和切块的姜，淋上料酒，蒸2；盐 20克左右略微多些没关系花椒粒 一小把 香叶 23片 生姜 一小块 料酒 2小勺 小葱 一小把打结 清蒸咸蹄髈的做法 把盐和花椒粒香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方，略微用刀划开，这；做法1冬笋切成滚刀块蹄膀切成八分见方的块泡辣椒去蒂去籽后切成小块2烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油白糖味精；做法1肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用2大蒜，生姜，大葱切片3把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱和豆瓣，一起码好料放二十分钟4隔水放肘子上锅蒸两个小时，蒸；2蹄膀剔骨留肉，因为比较大，分成两块，这样刚好可以制作两碗咸菜蒸蹄膀3去骨后的蹄膀翻过来将肉切成四方的块，但肉皮不要切断4拿两个大碗，把蹄膀放入碗中，肉皮朝下，尽量放紧实一些5开始调制蹄膀腌料；用料 猪蹄膀 一只 姜 一小块 盐 适量 鸡精 二小勺 玉米 两根 胡萝卜 二根 清炖猪蹄膀的做法 猪蹄膀去骨整块放入锅中，加水放点料酒去腥烧开五分钟捞出，用凉水清洗干净，切成小方块锅中放适量的水；步骤14 蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结，八角大火煮去血水 步骤24 将醪糟汁均匀的涂抹在煮好的蹄膀上，炒锅放入适量油，油热后放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皱就可以了将炸好的蹄膀放入温水中寖泡，大概两到。

2、蒸肘子 材料猪前肘500克生菜叶少许葱段姜片花椒大料少许精盐味精料酒鲜汤适量 做法1将肘子放在凉水盆内刮净，在开水锅内煮成七成熟捞出 2皮朝下放在案板上，用菜刀在肘子上划几刀；清蒸猪肘子的最佳做法食材 肘子 1个 盐 适量 葱花 适量 糖 适量 蒜蓉 适量 方法步骤 炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中熬煮一会儿；折叠编辑本段做法 1蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净2皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制1020分钟3取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精；1食材猪蹄膀1个冰糖适量老抽适量生抽适量葱姜适量盐适量淀粉适量蜂蜜适量2把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净3冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫4蹄膀捞出；1蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块2加葱姜八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样3捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱姜八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒清蒸蹄膀做法视频，酱油继续；3蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水4用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽5炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄油炸效果更好，一定要注意油会飞溅炸好后，再放入电压力锅中蒸制；猪前蹄膀1只1500克左右辅料调料精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克制作方法1先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去作其它用放入沸水锅内焯水后捞起，放。

3、蒸蹄膀的做法用料 蹄膀 一个 调料盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣 蹄膀买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用 大蒜，生姜，大葱切片把蹄膀放盐，鸡精料酒，生抽；主料猪肘子1000g 辅料油适量盐适量酱油适量 1猪脚一个，2取上一节过开水抹上酱油放进油锅里炸金黄，3炸好的猪肘子，4抹上盐，豆豉汁，5放进电压锅里隔水蒸，6高压40分钟，7蒸好的猪肘子。

4、3把腌制过的蹄膀放在热油锅中炸至到表皮起酥4把泡好的霉干菜挤去水份，再用适量清油和干辣椒面拌匀，装入菜钵中然后把炸好的蹄膀放在干菜上面5大火烧开蒸锅，放入装蹄膀的菜钵，改用中火蒸三个小时以上蒸。

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