腊肉晾晒七天左右就可以放冰箱了，做腊肉一般腌制7天后晾晒，晒一周最佳，晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉腊肉 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川湖南和广东一。
自己晒的腊肠腊肉放在冰箱急冻一年当然能吃一般来说冰箱急冻应该在零下12度或者度数更低，低温冷藏肉类食品一年或两年都可以食用只不过长时间冷冻的食物吃起来口感就不香了，再说长时间冷冻，营养价值也会发生改变。
十五天左右冬至节气后春分前此时是最适宜晾晒制作腊肉的时间，如加工时间早了或迟了，平均气温不够低，腌晒出去的腊肉不仅容易变质，还会晒出肉油，质量无法确保，最好选择在平均气温510摄氏度左右，不仅有太阳又要有风。
1冷冻保存腊肉洗净沥干，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有腊肉，而且保存的时间最为长久，可保存三到五年2悬挂保存如果室温低于20摄氏度，且室内空气湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内。
腊肉可以在冰箱里放六个月，如果时间特别长的话，就会影响它的口感，它的水分也会越来越少，导致没有的吃着特别干瘪而且里面的硝酸盐也会越来越多，对人体是有非常大的危害的，在冰箱里放六个月以上的就不要再吃了。
如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月但尽管如此，还是建议大家尽早食用 5 由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存冷藏室。
你也可腊肉晾晒多久可放冰箱冷藏了以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒如果霉变较多。
所以最起码要在半个月左右才可以将腌制的肉晒制成为腊肉做腊肉注意事项 1由于腌腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中过久保存冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致霉变如果只是表面出现少许霉变。
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