1、汤类，酸菜粉丝汤，豆腐素菜汤，番茄蛋汤，老鸭汤摘要四川职工食堂菜谱提问土豆烧牛肉，青椒回或蒜苗锅肉，莲白回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，辣子鸡丁，红烧肉，咸烧白，莴笋木耳肉片，水煮肉片，太安鱼，酸菜鱼，烂；1 食物提前准备，老鸭清洗切片开膛破肚剖肚这种事就交到丈夫去干了，他做得干干净净了我再下锅2 小葱取葱根，切条，姜片清洗切成片3 锅烧热，放进鸭块干炒4 添加姜片和葱丝再次煸炒，炒至家鸭。

2、材料白萝卜一根小米辣适量生姜适量 调料八角一个白醋2瓶食盐适量凉白开适量 制作方法1白萝卜清洗干净，切成大块2泡菜坛子清洗干净，不能有水分，放进生姜小米辣萝卜块3放入一个八角4倒入2；材料 老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒做法一 1鸭子打整干净，取出内脏后切块清水冲洗后切片，老姜拍烂待用酸萝卜老鸭汤 2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可不用另外加油 3水烧开；酸萝卜老鸭汤应当算得上西南地区名菜由于不仅在四川在云南，在贵州，在广西，都是有这个菜的存有全国各地作法也许有些许不一样，但大的架构不会改变例如广西有一些地区除开会放酸萝卜，还会继续放适当的杨桃让汤。

3、四川泡菜家常做法泡菜 食材心里美萝卜150克莴笋150克樱桃萝卜100克胡萝卜80克红辣椒40克芹菜100克生姜15克八角1个盐1小勺花椒1小勺桂皮2克香叶1片制作过程1泡菜坛清洗干净，晾干水分2；酸萝卜老鸭汤的做法 鸭腿酸萝卜姜泡椒大葱蒜当归备好，鸭腿清水泡入一个小时，两头换水23次，切成大块，将剩下的食材切好备用，锅内放入过量油，油烧至9分热放入姜片爆香，然后将鸭肉倒入锅内翻炒直到；比如萝卜，一个萝卜最多分为二瓣或三瓣就直接放入坛中泡制甚至有的会直接整颗萝卜泡制，泡制时间最长能达到2年这种萝卜是制作酸萝卜老鸭汤必备的主料所以，这乳酸菌的作用下，四川泡菜有酸味是很正常的。

4、酸萝卜老鸭汤 原料酸萝卜50克鸭子半只250克白萝卜100克葱3段姜6片料酒15ml白糖15克白胡椒10克盐少量 做法1鸭四川酸菜老鸭汤里可以放带皮和笋子一起吗?子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；酸萝卜老鸭汤的做法 1自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂，不建议购买 2锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片；酸萝卜老鸭汤里面可以加酸菜豌豆颠火腿淮山冬瓜海带萝卜和莲藕等配菜，通常情况下，老鸭汤里面都会加豌豆颠和火腿酸萝卜老鸭汤的食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥；近年来餐饮市场变化极快，70后甚至80后逐渐成为市场消费的主体，骨子里面的叛逆和对自由的追求使他们有了颠覆传统的精神，为此以泡菜为主体开发的酸萝卜老鸭汤泡椒墨鱼仔以及山椒系列菜品给川菜增加了许多亮丽的色彩。

5、老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品“老鸭汤”以其汤鲜味美老鸭皮糯肉耙萝卜酸香爽口具有独特的风味，令人常食不腻不管是男女老少天南地北春夏秋冬；首先将，老鸭取出内脏后，洗净切块你切一些酸萝卜，老姜将鸭肉到煮干锅中翻炒再将我们备好的调料放入一起在高压锅内煮至大约一个小时；2放芋头 可以在吞老鸭汤的时候放一些芋头进去，芋头吸满了老鸭汤的汤的鲜味儿，非常的好吃而且放入老鸭汤里面的芋头会煮的非常的烂，不会担心一些年岁大的人吃不了3放大枣还有枸杞 老鸭汤非常的滋补，可以在；看样子是被辣怕了我们四川人一天三顿饭都离不开辣椒，我们主要是把辣椒做调料，比较讲解各种辣椒的各种做法，而不是直接把辣椒吃掉四川最主要的是小米椒，我也能吃小半碗家里炖猪蹄都要放几个干辣椒放点花椒我们。

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