水煮酸菜鱼常见的鱼有黑鱼，草鱼，近年来随着密集化养殖鲈鱼的技术普及，更多的追求品质的酸菜鱼店选用的是淡水鲈鱼，而一些快餐模式的酸菜鱼品牌一般选择的是标准化程度比较高一种是草鱼草鱼肉质厚，适合饭店用，因为片鱼片；龙利鱼龙利鱼是一种近海鱼类，价格有些贵不过龙利鱼肉质爽滑久煮不老无腥异味，且具有丰富的营养，鱼刺极少，非常适合做酸菜鱼还有黑鱼也非常适合做酸菜鱼，比较经常出门吃饭的小伙伴们会发现，很多商家会选用；酸菜鱼是一道经典的川味名菜以其酸辣鲜香，鱼片嫩滑，汤汁味美而闻名要做好这道川味菜肴，除了泡菜以及各种调味料的选择主料鱼的选择也很重要做酸菜鱼第一首选是草鱼，草鱼肉质细腻肥厚，而且草鱼除了骨架刺少最；鲈鱼用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的，不过它真的非常好吃鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，而且土腥味很淡，肉质特别有弹性，不易松散，简直是制作酸菜鱼的最优选择不过有个问题就在于，鲈鱼的价格比较高，因此性价比比较。

草鱼在每个地方都有这种鱼，比较常见的鱼种，鱼肉嫩，但是不腻，很开胃花鲢鱼鱼头比其他鱼都要大一些，富含丰富的营养，鱼头可单独做汤很鲜，鱼肉做酸菜鱼鱼肉很细嫩白鲢鱼价格最实惠做法1买来的鱼洗净；酸菜鱼其实有多种鱼可以做，黑鱼鲢子鲤鱼等都可以做但是我们当地用鱼最多是混子，也就是草鱼混子鱼长的大，一般都在十斤左右，大的能有几十斤，鱼肉厚实细嫩，制作鱼片容易；酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，那么可选择鱼的范围就非常大，草鱼鲢鱼黑鱼青鱼都可以用来做酸菜鱼，至于酸菜鱼用什么鱼最好，不同的鱼当然有各自的优劣势所在1鲤鱼 鱼刺少是很大一个优势，同时切片也更加容易；鲈鱼或者皖鱼乌鱼龙利鱼，鱼片薄，加蛋清和生粉胡椒粉葱姜水抓匀了。

12 小火炖煮57分钟，然后将鸡精盐调味可用小勺舀少许汤尝试鸡精略多13 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中14 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒一般家庭因火；草鱼和白鲢鱼当然，由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样；使用草鱼做酸菜鱼最好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩食材草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒调料料酒，食盐，鸡粉；1酸菜鱼草鱼做最好吃刺虽然比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的2首先将净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入；用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的，不过它真的非常好吃鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，而且土腥味很淡，肉质特别有弹性，不易松散，简直是制作酸菜鱼的最优选择不过有个问题就在于，鲈鱼的价格比较高，因此性价比比较低；青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美；3自家泡酸菜切成段，红泡椒少许4炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱姜蒜干辣椒花椒煸炒出香味5下入酸菜和红泡椒煸炒78分钟6加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7调入一勺蚝油，一勺胡椒粉8将鱼头。

标签： 草鱼 鲈鱼 酸菜鱼