3在剁制的过程中不要沾生水，腌辣椒的容器一定要洗干净，用开水泡过后凉干，最好倒入白酒消毒后再装剁椒过去我们家一般是用扬州四美酱菜的玻璃瓶，一次做上好多瓶放在冰箱里，自己家吃吃，送送朋友也就差不多了；自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎；制作步骤1先将辣椒冲洗干净，用小刀把辣椒的把切去，然后把辣椒划一刀，但是不要切断，这样辣椒容易入味，把辣椒全部处理完之后再把生姜切片，八角全部掰碎，方便入味 2准备腌辣椒的容器，一定要能密封的，先放一层；堆放到1个月后再倒一次堆就可以了，以后不必再动食用时先从最上层取食，如果沙堆干燥，要及时补充水分，以保证辣椒不干瘪这样边取边食，一直能存到来年春天二套油或酱油腌制辣椒 1辣椒的选择与处理选择无虫口。

1把辣椒洗干净，准备好姜和蒜2用剪刀把辣椒籽剪下来，用厨房纸晾干不能有生水3用剪刀将辣椒剪成小块，约1cm4将姜和蒜剁成粉末5在红辣椒中加入姜和蒜6加入两茶匙盐7搅拌均匀后放入冰箱腌制；吃了40多年的腌辣椒，我最爱的还是老妈腌的，老妈说她这个方法用了有30年了，很多亲戚朋友吃着好，都来跟妈妈讨教做法一个家庭的美食是会传承的，我现在做腌辣椒的方法就是跟老妈学的了，香辣味十足，特别好吃；步骤1辣椒洗干净，用刀从辣椒底部将其对半分开，不要切断哦步骤2将切好的辣椒放入干净的容器里，撒上适量的盐，然后用手将其抓匀加盐是为了把辣椒中的水分杀出搅匀后放置5个小时以上步骤3开始煮泡椒水；酱青辣椒选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒100kg鲜辣椒加盐16kg，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约510d即可。

一个星期以后红辣椒片就能腌好，这也是家庭剁椒3红辣椒征腌制方法三 红辣椒平时还可以与黄瓜一起腌制，黄瓜与红辣椒可以按四比一的比例准备，把黄瓜切成条状，红辣椒切成片状，加盐腌制，把腌出的水分去掉，另酱油和姜；1把辣椒洗干净，准备好姜和蒜2用剪刀把辣椒籽剪下来，用厨房纸晾干不能有生水3用剪刀将辣椒剪成小块，约1cm4将姜和蒜剁成粉末5在红辣椒中加入姜和蒜6加入两茶匙盐7搅拌均匀后放入冰箱腌制一；腌辣椒方法如下1首先准备好的青椒，我们要先用清水对其进行清洗，因为青椒的表面有很多的农药残留物，是我们无法观察到的先用清水浸泡5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净2在对辣椒；但是，不要把里面剩下的辣椒水扔掉可以加新辣椒或者拌面吃可以多次循环使用既环保又好吃第二种类型1辣椒的选择 首先，辣椒家庭腌制辣椒怎么腌制的的选择泡椒，我们尽量选择长一点，饱满一点的这种辣椒腌制后味道会更肥先把辣椒洗；1食材青尖椒5斤盐2两八角1两味精1两醋适量白糖适量酱油过辣椒顶端2辣椒洗净控干水，用小刀切掉辣椒把3顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味4最好处理辣椒时用小刀子，因为并。

腌油辣椒的主要原料是青红辣椒和很多的姜片，它的特色可能就是姜片特别的多腌油辣椒在炒之前要用盐腌一下杀出里面的水分，再将一干配料下锅煮，放凉之后等一夜就可以吃了食材食谱热量378大卡主料青红辣椒一斤；6把辣椒， 大蒜生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起， 用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥 7把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了 注意事项 腌制辣椒的；1辣椒洗净，晾干2腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒3辣椒切成你想要的长度4一层辣椒一层盐，具体比例我一般101就是一斤辣椒500克50克盐5再洒一点高度白酒，帮助发酵，一般二锅头就OK了。

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