1、1将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放45天2待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝3将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐4将装满菜丝后的陶。

2、7挂起来晾晒，阿姨讲的是晒一天或半天就可以，晒到菜发软就行8菜晒好后就要准备腌了，选择一个无油无水的盆子或桶，注意要保证无油无水9将晒好的菜放到盆子里倒一层盐10用手搓，最好能搓出汁11。

3、经过清洗和搓揉后的梅菜，可以把它放到通风处进行晾干，也可以直接把它放到太阳底下进行暴晒，放到太阳底下暴晒的话是比较直接的，但是一定要在底部铺上一层干净布或者是铺上一层干净的纸，然后再把它放上去，这样的话可以。

4、梅菜干的制作方法如下1首先将新鲜采收回来的鲜菜整理清洗干净以后放置在太阳底下晒干45天的时间，然后收回来以后，放置在阴凉通风出堆放5天的时间2晒堆放几天的时间以后，鲜菜叶子变成了黄绿色，叶子水分也被。

5、通常一般晒两三个太阳以后就可以了梅菜如何晒干，可以参照梅菜干是用哪种青菜晒干的以上的方法来进行，如果你想自己动手制作梅菜的话，那么可以选择以上介绍的方法来进行操作，真正做起来并不是很复杂，但是需要注重每个环节。

6、这次用中火蒸20分钟，时间到了关火，还是焖一个晚上12第三次晾晒，重复前两次的步骤，经常三晒三蒸，菜干已经变得非常香了，菜干的颜色也越来越正，这个时候的芥菜干，已经成了名副其实的梅菜干了。

7、做法步骤第1步先将摘回来的芥菜用水洗干净 第2步把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行第3步然后把芥菜放在盘子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行第4步撒上盐后用手揉搓。

8、1毫克，维生素B004毫克晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”梅干菜常用来清蒸油焖烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。

9、梅菜干制作方法制作步骤一挑选比较嫩的青菜比如白菜苔，油菜苔，排菜，萝卜菜二白菜苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到 三碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的。

10、梅干菜 将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次然后将凋萎的菜进行堆黄冬菜一般堆高65厘米~100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次气温过低，可用。

11、方法二 做法1首先我们需要做到的是，将准备好的鲜菜需要清洗干净以后，放在室外晾晒干，大约5天的时间晾晒好以后，继续放入到阴凉通风的位置继续存放45天时间2再梅干菜叶子变软并且叶子变成黄绿色的时候，将比较干。

12、步骤3晒好的雪里红水分干了好多，蒸锅内加水，隔水蒸40分钟步骤4蒸好的雪里红颜色变了，捞出晾凉，然后接着拿出去晒第二遍步骤5晒好接着上锅蒸，蒸好晒，反复蒸晒至三遍，就形成了三篜三嗮，梅干菜。

13、梅菜干制作主要有以下步骤1将新鲜芥菜洗净去老叶2放在阴凉处待蔫3然后用适当的盐和在菜里用手搓揉4再把它码在瓷罐里盖严实了，千万别漏风，即可梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜秋末冬初，菜园。

14、如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉菜梗切成长约25厘米菜叶切成长约20厘米的小段切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干。

15、1梅菜是芥菜晒干的2做法先将摘回来的芥菜用水洗干净，把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软。

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