1看鱼体好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满完整厚实坚硬不弯鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼2看银鳞鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色，有光泽，如果上面附着一层黄色的物质。

判断带鱼是否新鲜方法1看鱼肚 鱼肚已经破掉的带鱼不要购买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼2看鱼体 好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满完整厚实坚硬不弯鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新。

01 闻味道新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味，而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味02 看外观显现的带鱼是银白色或者灰白色，而存放时间比较久的带鱼，看上去会略有发黄03 看鱼腹如果鱼肚子变软，且有破损，则意味。

1鱼鳃新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质2鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，怎么分辨带鱼是否新鲜略呈凸状。

1 挑选带鱼时鱼身如果呈银灰色说明就是新鲜的，如果鱼身有黄色就不要购买了，一般这种带鱼都已经放置过一段时间不是很新鲜2 买带鱼时一定要观察带鱼的腹部如果腹部变软或者有破损的现象说明也不新鲜了，一般鱼不新鲜。

挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜看鱼身上的银白色“鳞”带鱼其实是没有鳞的有没有掉，掉的多就不新鲜看鱼肚有没有变 软破裂，发软破裂的就不新鲜现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上。

2眼睛小 眼睛小是舟山带鱼最大的特点，因此舟山带鱼又称“小眼睛带鱼”，眼睛小且为黑色，而通过眼睛还能判断出带鱼是否新鲜，如果眼睛通透黑亮就是近期较为新鲜的，如果眼睛看起来像是蒙了一层雾，有些模糊，则是冷冻。

挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜看鱼身上的银白色“鳞”带鱼其实是没有鳞的有没有掉，掉的多就不新鲜看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就。

1饱满度 大家首先要观察一下带鱼的肉是否饱满厚实，如果肉质松软萎缩就不建议买了，因为这类带鱼是劣质产品2颜色 购买的`时候看一下带鱼表面是否是呈灰白色或银灰色，是否有光泽，如果颜色呈黄色就代表不新鲜，如果。

新鲜带鱼为银灰色，且有光泽但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色购买带鱼时。

除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关带鱼生活在深海中，被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼，至于冰过几次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选。

蒸熟的带鱼要成色，香，味这几方面辨别，1，看蒸熟的带鱼的颜色，新鲜带鱼蒸熟的表面颜色有一层白霜，这是新带鱼最明显特征2，闻香味，新鲜带鱼上桌可以问道很鲜的海鲜味道3，鲜带鱼的鱼肉吃到嘴里，是满满的鲜味如。

1观眼球 新鲜的活鱼的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼的眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内会溢血发红腐坏鱼的眼球是塌陷或干瘪的，角膜有皱缩或破裂的现象2嗅鱼鳃 新鲜活鱼的鱼鳃丝清晰呈。

说明鱼越新鲜，新鲜鱼的表面是很少有粘液的，而且鱼肚是白的，鱼肉比较干净四看鱼眼鱼眼如果是亮的黑的，比较有神，说明鱼是新鲜的，如果是白眼，没有神说明鱼是不新鲜的，大家知道死鱼眼是怎么来的了吧。

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