1、1洗净鲜鱼，去掉外面的鳞片，去除内脏部分2生姜去皮切片，洗净，小葱和香菜，切段备用3锅内煮开适量的凉水，放入生姜片，煮开后，再放入洗净的鲜鱼4中火煮上15分钟即可，再放入切好的小葱和香菜5起；1 鲫鱼剖解洗净，把鱼身周围的水用毛巾擦干鱼侧身可以开几刀2 锅烧热，用手背在上方可以感觉到热气，再倒入少许花生油，准备将鱼煎一煎这就是所谓的热锅冷油，防止鱼皮粘在锅上3 放入姜片，放入鱼煎至；5炖鱼汤所用的油，建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，是最佳的选择6炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，汤也不会变白了；草鱼鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟放至气小后取阀，大火烤汤后即可第三种奶白鲫鱼汤原料鲫鱼嫩豆腐姜蒜盐香菜葱 做法1鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净；好喝又营养的炖鱼汤方法如下1买来新鲜的鱼，鲫鱼鲤鱼都可以，去掉内脏，把鱼腥线黑膜鱼鳃，全部清洗干净2把鱼身上的水分，用厨房纸擦干净，表面轻拍一层面粉，另外准备几片生姜，面粉不用太多，薄薄的一层。

2、下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤，就是一定要把鱼煎熟首先准备好葱，姜，蒜，烧热锅，放油油热后，将葱姜蒜放入锅中炒香然后，拿出来，锅里只剩下油这一步还能起到去腥的作用然后迅速将刚腌好；一，炖鱼汤时建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤，色白，浓稠，味道更加的好喝二，炖鱼汤一定要控制好火候，开始先用大火炖至汤白，然后再转中小火炖至呈奶白色小火炖鱼汤，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，后期再；清炖鱼汤做法如下主料鲫鱼1条羊肉50克辅料油8克盐3克八角1个姜2片牛奶40克步骤1把锅烧热后，用姜片把锅底抹匀2用厨房纸把鱼身上的水份擦干3锅里倒入油，中小火把鱼两面煎熟4。

3、鲜是一般鱼类做不到的，但是要想煮出又白又鲜美好喝的浓汤，有两个步骤可得记住别做错了熬煮鲫鱼汤的关键两步一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤有了这两步，想鲫鱼汤不好喝都难，宴客做这道汤也会倍有；鱼在处理时，可以放入盐水中浸泡去怎么烧鱼汤好喝又简单的做法除腥味煮鱼汤可以加入豆腐和小葱增加鲜味鱼汤煮好后，在其未冷却前食用最佳鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料；鱼汤的#39做法一 材料 鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法 1鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子2下油锅煎至两面金黄色取出备用3把鱼放入砂锅或汤锅内，加入；1鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳2鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键3别以为炖鱼汤，就是直接拿新鲜的鱼入水炖，这样鱼汤是不会好喝的，老厨师在炖鱼之前；如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜料酒爆香加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可技巧2 如果是鱼片做鱼汤；4先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了3放2不放“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱。

4、放入葱姜蒜片，干辣椒炒香10倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状11倒入酸菜丁，翻炒均匀12倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤13鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可；1处理鱼，将其清洗干净，涂抹上料酒稍微腌制一番2腌制10分钟左右，我们拿厨房纸，将其表面的水分擦干把锅烧热，用一片生姜片，稍微擦拭一下锅子，然后倒上食用油油烧热之后，把鲫鱼放进去开始煎，直到两面金黄。

5、鲫鱼汤的做法准备食材鲫鱼两条生姜两片盐适量白胡椒粉少许葱花少许做法步骤1把鲫鱼去腮去鳞开腹，去除鱼腹内的杂物，尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血，这两处是鱼腥味的主要来源，如果没有去除干；6鱼汤烧开后，再下入鱼肉，今天翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺盐调味轻轻翻动，盖上盖子，再煮三分钟时间到了撒上一把枸杞，我们的鱼汤就熬好了将熬好的鱼汤倒入盆中撒上一把小葱，这道鲜汤味美的无骨。

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