2有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购3看形状形状正常的蔬菜，一般是常规栽培，未用激素等化学品处理过的，可以。
尽量选择应季蔬菜食用什么季节应当吃什么菜虽然现在推广了大棚设施栽培，季节性限制突破了但反季节的蔬菜相比应季蔬菜其栽培渠道更复杂，销售渠道也更为繁琐，蔬菜的优质度更难保证“当熟吃熟quot，是蔬菜消费的经验之谈。
挑选健康蔬菜的三大技巧1 认识深绿色叶菜 深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高比如菠菜小油菜小白菜茼蒿芥蓝等大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达。
挑选蔬菜的实践小窍门看颜色，每一种蔬菜都有其固定的色泽，颜色较浅的绿色蔬菜多为大棚种植在怎样挑选菜刀购买的时候，尽量挑选颜色较深的形态正常的蔬菜食用但是，挑选颜色较深的也有注意，颜色过于深，或者形态异常不能够挑选，因为。
挑选蔬菜时需要注意以下几点1不买颜色异常的蔬菜新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选2不买形状异常的蔬菜不新鲜的蔬菜有萎蔫干枯。
1看菜株高矮，即叶子的长短，一般来说短的品质好，口感好2看梗的颜色，叶柄颜色淡绿的味浓郁，白色的味清淡花菜1看花球的成熟度，花球周边未散开的较好2看花球的洁白度，洁白微黄，无异色。
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