1、1看颜色，察蹄子正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的。

2、看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买捏捏试试 通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮若是捏的时候感觉到。

3、一般没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口要想挑到新鲜的猪蹄，还有两点您要记好了，第一，看它的颜色是不是均匀，属于猪蹄天然的颜色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好第二，闻一下，它有一些动物的味道。

4、1看大小因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型2看毛孔 看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买3看颜色。

5、1猪皮干燥不粘有弹性 无论是猪脚还是猪肉，如果是新鲜的，表面的猪皮会感到干燥，不会有粘性如果猪皮变得粘乎乎的，那就意味着大量的细菌已经繁殖，所以猪脚已经坏了，买不到了新鲜猪脚含水量丰富，弹性好当你。

6、1首先你要查看猪蹄的颜色，这一点必须要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本上都用一些双氧水浸泡的，好看，却对人体健康有害，健康的淡黄色才可以2你要用手触摸一下猪蹄，真正健康新鲜的猪蹄，用手触摸的。

7、新鲜的猪脚皮表面有光泽，并有一种固有的香味，指压 时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。

8、1看大小 因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型2看毛孔 看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买3。

9、新鲜的猪蹄闻起来没有异味，只有鲜肉的味道有腥臭味的猪蹄不能买，很可能存放过久，已经变质了1怎么辨别猪脚新鲜不新鲜猪蹄分前蹄和后蹄，很多地方又称它们为“猪手”和“猪脚”这两者的区别是前蹄个小肉嫩筋粗且明显能看到。

10、选择猪蹄时可以用下边的方法开展辨别泡浸过的猪蹄会较为肥厚，外皮白嫩，摸上去十分光滑较硬，爪子是分离的，细心闻着会出现一股药液味正常的的猪蹄块头比较小，爪子是连在一起的，外皮颜色偏暗，不是很白，摸上去。

11、要想挑到新鲜的猪蹄，还有两点您要记好了，第一，看它的颜色是不是均匀，属于猪蹄天然的颜色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好第二，闻一下，它有一些动物的味道，没有其他的异味另外，营养专家建议大家，猪蹄。

12、新鲜的猪脚皮表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。

13、二摸一摸，黏不黏被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种。

14、2买猪蹄时需要摸一摸，如果表面有黏糊糊的感觉，这种猪蹄要么已经不新鲜，要么就是用药水浸泡过，新鲜的猪蹄摸起来有弹性，而且柔软3正常新鲜的猪蹄闻起来有肉腥味，而有些猪蹄闻着有股怪味，这种猪蹄也有可能是用药水。

15、我认为买猪蹄的时候最好是选择前蹄，口感是非常不错的在分辨的时候，首先要看蹄筋，看外观，看猪蹄的横切面结构，看猪蹄上是否有孔。

16、记住正常新鲜好猪蹄，它表面干爽，肉质松软，按压后可以迅速回弹那么相反摸上去很黏，按压后感觉很硬，这样的猪蹄是用开水泡过的，还有按压之后不能回弹，这样的猪蹄是放的时间比较久了这就是第一句肉有弹性皮不粘的。

17、历经比照以后，大伙儿都明白如何判断前蹄和后蹄了吧事实上特别简单，前蹄肉厚含有牛蹄筋，块头较小，后蹄骨头大无牛蹄筋，块头比较大尽管说买猪蹄时，直接说买前蹄或是后蹄就好啦，可是有些小摊贩不见好意，会拿后蹄。

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