判断小龙虾是否新鲜，可观察外观，个头均匀颜色红亮和腹毛干净就是新鲜的新鲜的龙虾经过高温烹煮时虾尾会卷起，虾钳不会掉，肉质紧实，而死的小龙虾下锅后，虾尾是直的，虾头和虾钳很容易掉，且口感比较柴，可能还。

小龙虾不新鲜是什么样的 1体形不弯曲 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度而不新鲜的虾，头与体壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度2体表不干燥。

1看小龙虾精神状况在市场挑选小龙虾时，会下手抓一只起来看，这时抓的小龙虾比较活泼，则说明它比较健康新鲜2看小龙虾身体颜色健康的小龙虾颜色红亮干净，腹毛爪毛干净，腹白若是不健康的小龙虾，无光泽还。

一般情况下大家也需要买刚刚长大的龙虾，他们红的艳而不俗，有一种自然健康的光泽而且也需要买软壳的，因为这种软壳的小龙虾是比较新鲜的新鲜的小龙虾很重要很多的人在购买小龙虾的时候都没有格外的注意，这也就导致。

2看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的3小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在。

1 看健康小龙虾形状完整，个头均匀，头身各一半，颜色红亮，腹毛爪毛干净，腹白劣质小龙虾大小不均，脑袋大身子小，颜色异常，关节腹毛爪毛较脏，体有破损，体软掉拖均为不新鲜2 闻正常虾。

3看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的4小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内。

买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干发软新鲜的龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不。

如果是放置了怎么判断大龙虾是否新鲜一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满我们也可以水煮或者油炸小龙虾，来辨别它的新鲜程度，新鲜的小龙虾身体弯曲比较紧，活的小龙虾肉很有弹性很饱满，重点是很有嚼劲而死了的。

新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满买虾后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内泥沙，再用牙刷把头部和尾部的泥沙仔仔细细地。

04 需要注意的就是即使我们挑选了比较新鲜和干净的小龙虾，我们在烹饪之前处理工作一定要做好。

小龙虾什么味道好闻用鼻子闻小龙虾，不仅可以判断它的生长环境是否优良，还可以判断小龙虾是否新鲜 小龙虾作为水生生物，难免有水腥味和虾味，但生长在干净的活水里的小龙虾没有其他气味 而如果生活在污染淤泥的环境。

1 判断小龙虾的养殖环境看虾腮是否发黑，发黑则表明生长环境不良水质较差的环境中生长的小龙虾，从腹部看有明显的黑色的污染物，个体也往往较小2 判断小龙虾是否新鲜在外出就餐中，观察虾尾是否弯曲的办法并不可靠。

1 判断小龙虾的养殖环境看虾腮是否发黑，发黑则表明生长环境不良水质较差的环境中生长的小龙虾，从腹部看有明显的黑色的污染物，个体也往往较小2 判断小龙虾是否新鲜在外出就餐中，观察虾尾是否弯曲的办法并不可靠，更为。

1季节小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌 2颜色看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净。

判断小龙虾是否煮熟，可以看颜色，生的小龙虾是深棕色，熟的则呈鲜红色状还可以看烹煮时间，三斤左右的小龙虾大概煮十分钟就熟了或者根据口感判断，咬开的龙虾肉颜色一致，肉质有嚼劲且没有腥味，汁水很足，就说明小。

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