4杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅5倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖6闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了7加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍。

01 红烧鳝鱼，这是鳝鱼最经典的做法了，将鳝鱼洗净备用，将葱姜蒜入油锅爆香，倒入鳝鱼一起翻炒，最后倒上料酒和酱油一起收汁即可02 糖醋鳝鱼，中国人是比较喜欢糖醋口味的，将鳝鱼裹上一层面粉后炸熟炸透，然后。

1将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐绍酒姜片葱段拌匀码味2炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅3炒锅中加入3汤。

准备一些葱姜蒜切成均匀黄鳝怎样做好吃又营养窍门的小丁状，然后将切好的鳝鱼放在盆子中，再加上一些料酒，葱姜蒜，还有一些食用盐，把它放入蒸锅中蒸熟之后就可以拿出来食用，吃起来特别美味。

黄鳝怎么做好吃又营养2 一爆炒鳝段所需食材蒜末姜末淀粉料酒白糖酱油味精醋水淀粉各适量做法1鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用2油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出3。

鳝鱼的营养做法鳝鱼煲 材料黄鳝300g咸肉适量盐芋艿2个葱姜大蒜适量植物油适量黄酒适量做法1黄鳝洗干净切段2咸肉洗干净切片3葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片4锅中放油烧热加入姜片大蒜煸。

做法1将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用2将香葱冼净切成小段老姜蒜洗净切片备用3大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片蒜片香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒老抽。

步骤1黄鳝处理干净，清洗干净这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好2黄鳝切段其余配料清洗干净3干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油4油烧热后，下姜片，辣椒5蒜粒，翻炒一会爆香6等到。

做法 1将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用2将香葱冼净切成小段老姜蒜洗净切片备用3大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片蒜片香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒。

1材料大米黄鳝姜和葱还有料酒，蚝油和盐2把米淘干净，并且用砂锅把大米熬成粥3在熬粥的过程中，可以把黄鳝处理好，把它的内脏扔掉，之后用清水洗干净，把它们都切成小段4把姜也切成片，一起放入。

鳝鱼怎么做好吃有营养鳝鱼煲 材料黄鳝300g咸肉适量盐芋艿2个葱姜大蒜适量植物油适量黄酒适量做法1黄鳝洗干净切段2咸肉洗干净切片3葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片4锅中放油烧热加入姜片。

1食材黄鳝4条蒜瓣2颗姜5片鲜酱油3勺老抽1勺胡椒粉适量白糖3小勺料酒2勺2把黄鳝洗净切成段，放入两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层揉掉，再用水洗净沥干3准备好蒜瓣4姜切几片备用。

一般来说，处理鳝鱼主要看成菜的方向，一是血片，一是拆丝前者代表是鳝糊和毛血旺，后者 是台山黄鳝饭平时吃开了还是以鳝片为多吧那就言归正题首先咱们得把鳝鱼处理成鳝片这个技术活，让卖鱼老板代劳吧。

可以红烧，具体做法如下主要材料黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克1蒜姜切片，青红椒切条。

鳝鱼不好收拾，最好买的时候能让店家代为处理，去内脏，去骨后再自己处理，比较方便下面就给大家介绍一种好吃又好做的酸烧鳝鱼 原料鳝鱼2条，大蒜1头，冬笋10片，青红椒各一个 调料干淀粉一勺5克，黄酒1勺。

吃黄鳝要想营养美味兼具，用来煲汤最好了，我在饭馆曾吃过黄鳝鱼皮蛋豆腐汤，这是做法1皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐料酒生粉蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝2。

黄鳝的营养价值是非常高的，里面的dha是非常丰富的，这可以帮助提高自己的脑细胞的活跃程度，提高自身的记忆力，而且里面所富含的维生素A对于人体的视力也是有着很好的恢复的作用的，黄鳝的肉质是比较鲜嫩的，所以做黄鳝的时候。

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