每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子,东北人成为积酸菜现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中,然后将缸中放上自来水,一个月后老北京积酸菜的做法就可以了,我认为这种方法绝对不可取。
腌酸菜酸爽不烂做法如下1大白菜洗净切去菜蒂,做的量大对半切开,量少可以分成片因为白菜要想更好的腌制发酸,需要让接触面积增加,对半切开切成四份都可以,量少就分成片2起锅加足量清水烧开,先放白菜梗部。
冻白菜不能积酸菜希望我的回答能帮助到你,多谢采纳。
再烧一大锅热水,均匀地倒入容器里面,水要完全淹没菜再用重物压在菜上面,不要让菜漂浮起来,最后把容器的口封住,不用密封,只要保证不沾到生水就可以了过两周就可以打开了吃酸菜了,不要太早,因为腌菜会产生亚硝酸。
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