5腌制过程揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。

在家自制正宗腌肉的方法1准备食材用料花椒一把盐250克老姜70克二锅头1瓶五花肉3500克2选上好的五花肉，每块切成870克左右大小取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将。

制作步骤1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口3腌制3～。

4将白酒均匀的涂抹在五花肉上面，然后用纱布铺好了，将炒好的香料都涂抹上面，第一次涂抹好之后，等5分钟再涂抹第二次5将香料和盐包涂抹在肉上面，包裹起来，然后在室外风干，过10天左右就是可以食用了咸肉吃了。

今天介绍这款家庭自制咸肉的做法简单不失美味，但原料和做法都很简单，风味鲜咸制作时先把五花肉给腌制3天左右，然后在阴凉处吹干，一般要网吹7天左右才可以食用，注意咸肉尽量不要直接对着太阳晒原料五花肉350克，花椒。

一咸肉制作步骤 1 准备食材 新鲜五花肉粗盐花椒八角香叶桂皮干辣椒白酒 2 挑选肉 腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜。

1所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗2热锅3锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊4炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了5放适量。

1食材鲜猪肉100kg，盐9~11kg，花椒50g2肉的处理选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味。

1选好的五花肉10斤，肉不用水洗，吃的时候要泡发2生抽一斤，红糖少许，盐适量，五香粉适量，鲜辣粉适量，料酒适量3把备好的材料放入盆内调拌好，将肉放进去拌匀，腌制24小时，然后拿出挂在通风有阳光的地方。

1主料五花肉适量2调料泡菜盐适量花椒适量八角2个桂皮4块3准备好适量五花肉4腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐5用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却6五花肉不用洗直接放。

因此，在此推荐一种不含亚硝酸盐又可以长期保存咸肉的腌制方法开启分步阅读模式 工具材料食谱热量645大卡主料 鲜猪肉 5000克 辅料 食盐 400克 花椒 25克 白酒酒精度50度以上50 操作方法 01 腌肉一般选择。

咸肉制作1将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水2干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火3用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上4把粘有。

需要提前准备好的材料包括五花肉 500克食用盐 130克八角 2颗花椒 30克白酒 2勺桂皮 1块1把五花肉洗干净，所有材料准备齐全2先把锅加热，无水，倒入盐和香料，翻炒3直至香料发黄即可4先用。

又到了可以腌腊肉的季节，今天给大家讲解腌腊肉的方法，希望能够得到大家的喜欢不管哪里的腌肉，都离不开盐，但是我腌肉时，还会多放2种香料，这2种香料，不仅能使腊肉更香更入味，而且还可以保存一年，夏天都有腊肉吃。

3混合腌法就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再加入正畸液浸腌，经半月左右可腌成这种方法结合了干腌和湿腌的优点4腌肉的贮藏腌好的肉放入举不胜清洁的木桶或缸内，放在通风良好的。

3把醪糟均匀家庭自制咸肉的腌制方法大全的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天42天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烘烤的过程所成的加工品腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别过去腊肉都是在农历腊月12月加工，故称腊肉腊肉是中国中西部地区的特产，加工制作腊肉。

咸肉腌制方法 原料五花肉25千克，食盐05千克，花椒10克1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面。

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