制作方法1首先要选新鲜的牛里脊肉，因为牛里脊肉，是瘦肉里比较嫩的部位，不带筋膜，纹路清晰，做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开2把牛肉清洗干净，顺着纹理切片，然后再切成手指粗般的条状3将切好的牛肉条；而且材料的品质一定要好，这样才能做出正宗的五香牛肉干2五香牛肉干的具体做法 首先要把准备的牛肉清洗干净，然后切成小块状，放到铁锅里面加入清水煮开，大概煮20分左右后捞起来冷却，然后再将其切成条状或者块状，要求大小。

准备· 牛肉提前12小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小· 姜切5mm左右宽的条1泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透，捞出晾凉至你能用手拿着；第一步，准备新鲜的牛肉5斤适量的干红辣椒盐和老抽各蚝油生抽料酒适量的菜籽油和玉米油大葱桂皮八角花椒香叶生姜桂皮，爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉第二步准备好食材以后，我们开始动手。

新鲜牛肉怎么做牛肉干 主料1斤牛里脊肉 调料花椒干辣椒蒜头生姜香叶，盐和酱油 不过，它做的过程比较花时间，如果晚上吃，午饭后就要开始做了哦1 把牛里脊肉切成小指粗的肉条，再用盐酱油花椒和香叶；1选用新鲜的牛腿肉2将牛腿肉切成2cm厚的薄片3冷水下入牛肉片，放入葱段姜片香叶桂皮花椒八角倒入少量料酒去腥，一大勺盐盖上盖子大火煮开后转小火慢炖半小时4煮好后用筷子夹出5顺着。

新鲜牛肉做牛肉干要腌几天

1、1孜然牛肉干 把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推荐的一种做法，这种做法做出来的牛肉干口味特别的鲜香，而且能够起到一定的提升食欲的作用，具体的做法是这样的，先将优质牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料。

2、1原料肉预处理将牛肉剔去皮骨筋腱脂肪及肌膜后，顺着肌纤维切成05千克左右的牛肉块用清水浸泡除去血水污物，沥干后备用2初煮初煮通常不加辅料但有时为了去除牛肉腥味或异味，可添加占牛肉重0。

3、想要做出好吃的牛肉干，需要怎样操作先把牛肉切成长条，在冷水里浸泡一段时间，之后加入调料腌制三小时左右，腌制成功后起锅烧油，把牛肉炒干，加入辣椒面，孜然粉等调料牛肉干是很多年轻人非常喜欢的小吃，当你把它撕开。

4、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷2菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口10分钟后油锅再置火上。

5、5然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天 烹饪技巧 1牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好2煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味3煮好的牛肉凉透后切。

新鲜牛肉怎么做牛肉干才好吃

1、2将准备好的牛肉片或者牛肉条放在酱料中，充分搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，发在冰箱中冷藏腌制一夜，第二天再拿出来制作第三步牛肉干的制作过程1将腌制好的牛肉取出新鲜牛肉做牛肉干的做法，放进烤箱烤制之前先拌一点食用油5g即可。

2、做法 1牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使2凉水入锅再焯水，大约5分钟3捞出晾凉4撕去筋皮5顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适6加入葱姜蒜八角香叶桂皮凉水小火煮20分钟7再加入酱油。

3、1牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐依个人口味用盐，口重可以抹两遍放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次约一周后即风干完成2烤箱的烤架上。

4、牛肉干的制作材料主料新鲜牛肉500克多少无所谓，不过首先告诉大家，500克的牛肉做好会只有400克左右辣酱各地产的辣酱不同，现在没有办法介绍，希望MM们自己多多试试，选择口味最好的花椒粉糖盐 酱油 八角 桂皮 大香。

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