做法1将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块2将葱姜洗净，葱切成段，姜切成片3坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片葱段蟹块，倒入料酒醋。
7炒约5分钟后，加入盐鸡精倒入料酒烹香8将海鲜酱麻辣酱红辣椒粉各一大勺调成酱汁9加入锅中10加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷510分钟11最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上。
香辣蟹的做法步骤1414炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐鸡精香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
步骤1清洗大闸蟹2切开两半3盐料酒腌制20分钟4蘸淀粉，封住切口5锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟6捞出7准备秘制香辣油用料8洋葱切丝9干辣椒剪段10青辣椒切段11炸过。
1先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开掰开后，将腔内脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳香辣蟹拍破，置入盘里 2把小辣椒切成小片。
1将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃蟹心蟹胃蟹肠，剁成小块，放入料酒胡椒粉盐葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟2在腌制期间可以先准备配料，将葱姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁元利香辣蟹加盟待用3。
3四只蟹，一大盘4螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出5依次处理好全部6炒锅油热后将蟹切面朝下摆入7炸至蟹身红亮后捞出8锅中留底油，爆香葱姜9下入郫县豆瓣炒香10倒入炸好的。
1先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里2把小辣椒。
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