大米发黄了，不建议食用在两种情况下，大米会发黄一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉桔青霉黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被。
不要吃了一般是水分略高轻微发热引起的，大米时间久了发黄能吃吗为什么属于黄粒米的前兆或已经是黄粒米了黄粒米可能携带黄曲霉毒素。
不能，发黄说明大米发霉了，含有黄曲霉素，是一种致***性比较强的毒素，虽然过水后霉层去除了就白了，不过还是建议不要吃啦会影响健康。
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