1、腌制好的鸭子要想长时间不变味的话，需要放在冰箱里冷藏或者冷冻，不然的话时间久了都变味了；5全部放在一个大点器皿中，冬天可以室温腌制，夏天需要放在冰箱保鲜，腌制时间大概为三天，期间每天翻一个面，等盐入味即可6穿上绳子挂在通风干燥地方风干，30天就可以入味，收起来放进屋内保存，当然这个时间和当地温度。

2、一般情况下想要保存久一些放冰箱冷冻，腌制的鸡鸭怎么保存但是腌制以后最好是尽快使用；1公鸡宰杀后，去毛，去除内脏，清洗干净 2用盐白酒八角拌和均匀，把鸡全身用拌和好的盐抹匀 3放在干净的缸里，避光阴凉处腌制一个星期 4把腌制好的鸡取出，鸡腹用竹枝撑开，这样才能晒干，没有滋味5用绳子悬挂；1如果有很多鸡一起腌制的话，之后吃不完是要放入冰箱冷冻的但有一点大家要注意，要放入冰箱冷冻的鸡，腌料不能太多，避免太咸了，因为冷冻会加快鸡肉吸收腌料的味道，经过冷冻之后的鸡肉会更加入味呢2腌制鸡能保；老母鸡食盐葱结生姜 4先把鸡身上用铁钳戳小孔这样腌制时容易入味，再把鸡的脚趾剪去，再在鸡身上均匀的擦上一层食盐，保证里外都要擦到，放入鸡油的咸鲜味更浓一点，摆在鸡肚里面，再淋上高度白酒去腥增香 5。

3、原料仔鸡胸脯肉250克，青尖椒80克，干缸辣椒50克，鸡蛋清1个调料色拉油50克，1腌鸡条用料盐5克，味精5克，鸡精5克，生扮50克2炒制时用的调味料盐5克，味精5克，烧酒10克，香油5克制法1；生鸡肉如果要想保持久一些，可以先不要腌制由于鸡肉水分较多，容易发生变质如果需要长时间的保存，则建议先擦去鸡肉表面的水分，剔去鸡胸肉中的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉，防止串味，再放置冰箱的冷冻室内；6多用盐腌制好如果是自己腌制的咸鸭，那么应该多用点盐，这样足够咸了以后，咸鸭自然能保存得更久一些，也能让咸鸭的味道变得更好了；由于干腌法在鸭肉的表面所形成的盐水浓度接近于饱和状态，溶液的渗透压克服蛋白质纤维膜的膨压，水分向肉外部扩散或渗透，因此干腌时产品总是失水的，失去水分的程序取决于腌制的时间和用盐量，如经长时间腌制，不仅脱水严重；鸭子腌制方法一类的腌制方法可分为干腌制法，湿腌制法和混合腌制法三种。

4、步骤 1首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是35倍花椒盐的制作是这样的将花椒和大盐约按1；4初腌将抹好食盐的鸡，背部朝上，放入装有新卤的缸中，装满后上撒食盐覆盖表面，并压上重物，使鸡体呈平板装一般腌制24小时左右，待肌肉紧缩即可出缸5复腌将老卤加入大曲酒用量为老卤的5%，倒入腌缸内。

5、方法 1选鸭愈肥愈好最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭2腌制宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制腌制时间因季节而异11月至次年1月，须腌制96小时8月至10；香料花椒80克，桂皮40克，小茴香40克，胡椒16克，白芷15克，陈皮12克，肉蔻10克，山奈10克，丁香6克，甘草7克，按比例磨成粉把以上原料混合均匀，根据腌制食材的多少从内到外，涂匀使用，一般小食材，例如鸡翅鸭翅。

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