1、用刀切成薄片，然后放在地上，再用草木灰撒在切好的茄子上，翻腾均匀，然后再放在有太阳的地方暴晒，晒干了之后，把茄子上面的草木灰去干净，储藏起来即可。

2、晒茄子干最简单的方法窍门1茄子切好后，先加盐腌制一下，腌出多余的水分，这样更容易晒干，还不担心发黑，晒好的茄子干又白又干但要记住，别用手使劲挤，破坏了茄子的结构，也会发黑2茄子要上锅蒸一下，可以。

3、制作流程第一步，准备好晾干的茄子，仔细清洗干净，注意不要去根，控制好茄子的含水量，从根部开始切成章鱼的形状，根部一定不能切掉第二步，然后在茄子上均匀的撒上盐，记得抹切好的部分按照这个方法处理，静置腌制一。

4、把茄子切成条或片不要切太厚，也不要切太薄条状像食指粗一样就行片状05厘米厚就行3，一天下来，茄子就已经晒的开始缩水了4，这是晒到8成干的样子也可以完全晒干因为茄子水分大，晒的时候，一定要注意。

5、制作流程第一步，准备好晾干的茄子，仔细清洗干净，注意不要去根，控制好茄子的含水量，从根部开始切成章鱼的形状，根部一定不能切掉第二步，然后在茄子上均匀的撒上盐，记得抹切好的部分按照这个方法处理，静置腌制。

6、晒茄子干的方法备用食材茄子适量，食盐适量制作过程第一步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断第二步，然后在茄子。

7、干茄子在冬天炖菜时特别香北方人喜欢吃炖菜，我家炖菜的时候喜欢拌各种干菜这整个味道都很足这个时候茄子的价格比较亲民错过了便宜又好吃的茄子，真的很可惜晒茄子保存方法很到位，即使是新手也能轻松搞定茄子干又。

8、2如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了3如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，茄子干的晒制方法窍门大概。

9、1选择茄子晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干2处理茄子把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制切后。

10、然后在把蒸好了的茄子沥干水分之后，那么就可以放在太阳底下暴晒了，要晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了而晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上即可把晒好的茄子干可以放到密封的塑料袋后放在冰箱。

11、2如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了3如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长。

12、首先把茄子切成两半，然后放在锅里面用水煮熟，最后把煮熟的茄子晒干，晒干完全脱水变硬了就是茄子干了晒干的茄子要放在密封袋或是密封罐里面，要食用了就提前用水泡发半小时变软了就可以食用了。

13、材料茄子适量步骤1将茄子洗净，去茄子把，切片2把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天3等到茄子看上去脆脆的时候，收起来放好即可二如果希望做成半干的茄子干，方法如下。

14、第一点挑选茄子 晒制茄子干要选用新鲜嫩肉厚肥的圆茄子如果是那种老茄子晒出的茄子干，会含有对人体有害的茄碱，吃起来的口感很差，记住秋后的老茄子含有更多的茄碱茄子切好条状第二点处理茄子 把选好。

15、在制作过程中，可以想象到的是一般的茄子干，只要能晒到足够的程度，应该储存没有什么问题如果是要制作特产类的茄子干，选择的芯料的好坏可能会影响到茄子干的口感和味道食材 无病虫害的鲜茄开水晒具步骤方法。

16、老妈晒的茄子干吃起来筋道又好吃，而且晒好的茄子干一点也不发黑，今天就来跟大家分享老妈用了几十年的晒茄子干的方法喜欢的朋友不妨跟着我一起晒起来吧，冬天不愁没好菜了晒茄子干 食材准备茄子适量，食盐适量 1。

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