1、1看腹脐上方的“胃印”不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印2看蟹“黄”是否凝固蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的；2要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落3如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有；熟冻帝王蟹和鲜活区别是1味道的区别熟冻的比较好吃，因为肉汁鲜美生的帝王蟹会在长时间冷冻过程中产生氨气，时间久了会有尿味蟹类，冷冻两天后基本上就没多少肉了就算有肉，那也和棉花一样，时间稍长就会被；一看颜色，青色最好，证明新鲜 二看分量，同样大小，分量越沉越好首先我们打开螃蟹，全身都一样，唯独一点不一样的就是，螃蟹的嘴的正下方有这么一小块颜色发白的这一块，证明这个螃蟹是新鲜的二 只要找口器下面。

2、1看色泽判断冻的梭子蟹是否新鲜，首先要看螃蟹的色泽，死的梭子蟹色泽暗淡，新鲜的梭子蟹色泽鲜亮2闻味道新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香，而不新鲜的螃蟹因为肉已腐烂，被煮熟后会发出刺鼻的臭味3捏质感新鲜的；闻一下有没有异味，肉有没有变色；1看首先冰冻螃蟹要看其颜色是否白嫩，不能出现空干的现象，若是出现了这种情况就代表螃蟹已经不新鲜2捏其次就是捏一捏蟹腿，看里面是否有空壳的现象，蟹腿是否很容易断，一碰就掉，若是出现这种情况需要考虑；二看肚脐肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的，大多膘体不足三看螯足凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无四看活力将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强。

3、3蟹“黄”是否凝固 蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的不新鲜蟹类，即呈半流动状到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状；其次，螃蟹属于寒性的食物，所以它相对于温性的食物，更能在冷冻里放更长的时间，像是猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉等这些温性肉类，如果在冰箱里，冷冻时间超过一星期，那么水分很快就会蒸发干，味道也会变得不鲜美，而螃蟹会比；怎样判断冻螃蟹新鲜不新鲜这个很简单，只要看一下他的脚会不会掉角，掉的就是不新鲜的。

4、看看色泽，死螃蟹色泽暗淡 新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰，明白闻死螃蟹有腐败味道 活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，你说的螃蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味，习惯了就。

5、如何挑螃蟹 螃蟹的美味人人喜爱，但怎样挑选螃蟹，可能连天天下厨做饭的朋友都不是很清楚，螃 蟹基本上以鲜活为准则1 用手怎么判断冻螃蟹是个新鲜还是干的去触摸其眼部，快速缩入眼窝里令您根本摸不着的最鲜，反之则差2 其一对钳八只脚不可；熟冻的螃蟹保质期短，一般在24小时左右，就应该食用完毕鲜冻螃蟹分为海蟹和河蟹河蟹不能冷冻，会产生有毒物质新鲜的海螃蟹可以冷冻，最好放到保险盒中冷冻方法是首先在保险盒底部放一层沙子，然后放一层螃蟹。

6、1判断海鲜新鲜方法 快速辨别新鲜螃蟹的方法1验肢与体连接程度 新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体步足。

标签： 螃蟹 新鲜 海蟹