炖牛肉是需要进行焯水的，因为买回来的牛肉带来有一些细菌，我们需要先清洗干净，然后浸泡两个小时，泡出牛肉的血水，最后炖牛肉的时候需要先焯水，然后进行慢炖，这样制作出来的牛肉不会很柴牛肉要冷水下锅，随着水温的升高。
炖牛肉用焯水，具体做法如下主要材料牛肉300克，胡萝卜100克，食用油5毫升，姜3克，葱叶2克，八角1克，花椒1克，白芷1克，甘草1克，干辣椒3克，豆瓣酱5克，炖牛肉料包1个，盐2克1牛肉焯水去血沫2放入。
牛肉是需要焯水的牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬吃不完的牛肉需要用。
炖牛肉是需要开展绰水的，由于买回去的牛羊肉产生有一些病菌，我们需要先清理干净，随后侵泡两个小时，泡起来牛羊肉的鲜血，最终炖牛肉的情况下需要先绰水，随后开展慢炖，那样制做出去的牛羊肉不容易很柴针对炖牛肉焯水的。
不会像焯水那样肉质收缩，变老变柴，并且可以保持其鲜嫩的口感最后炖的牛肉柔软可口，非常入味好吃二牛肉浸泡多长时间合适 一般浸泡20分钟左右的时间即可将牛肉浸泡在清水中，然后加入一点醋和盐，浸泡20分钟之后。
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