1、1干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声2手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣；1干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声2手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量1519；1，看颜色色泽均匀，无斑点状2，摇晃一下，听听有没有晃动的声响，有，就是好的，无声响就是有问题的，因为霉变以后，桂圆肉发胀所致，依据这两点悉心挑选。

2、表面有微微突起，不会有白色的东西附着在上面，如果出现了一层白色，可能是在桂圆的生长过程中，虫子在桂圆上产卵所导致或鲜桂圆放置的时间过久，已经开始腐烂霉变所致，白色附着物可能是霉点；4若龙眼壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉外壳泛起少数白霉花，则肉质微霉白霉花多的，肉质霉重，不可食用5将龙眼倒在桌上，好桂圆糖度高，壳肉核三者相连，在平面上不易滚动质差者则易；1看外壳质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，壳硬且脆，捏之易碎，体大均匀，色泽黄亮质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变越严重暗霉不。

3、发了霉的食品最好别吃，如果影响到果肉，吃了拉肚子，还的吃药就不值了新鲜荔枝一般不会发霉，发霉的肯定有点问题，不吃也罢***可以吃龙眼吗？在***期间，有的妇女为了胎儿的健康，会经常吃一些龙眼进行营养补充因为；明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变越严重暗霉不易识别，往往是霉变鲜果加工成干桂圆，只能凭果壳是否萎蔫来判断霉变桂圆对人体有害，不可食用2 看果肉肉厚软润，味甜清香的为优质干桂圆质量好。

4、1看壳 若桂圆的壳“看”面蒂有白点，说明肉质已开始发霉 外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉 白霉花多的肉已重霉2看形状 挑选桂圆以颗粒大肉厚形圆整均匀肉质柔软棕黄色半透明昧甜者为佳可用。

5、1看外观干桂圆外壳蒂部若是出现了发白或是外壳有少数白霉花，说明果肉已经发霉也有一些干桂圆发霉的现象不是很明显，但还是会表现出颜色萎焉暗淡2闻气味发霉的干桂圆上会带有一丝霉味，这种味道很明显，闻一；明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变越严重暗霉不易识别，往往是霉变鲜果加工成干桂圆，只能凭果壳是否萎蔫来判断霉变桂圆对人体有害，不可食用2看果肉肉厚软润，味甜清香的为优质干桂圆质；1看一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳外壳怎么判断桂圆发霉没有霉斑壳面圆而平整色泽黄褐醒目壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质壳面蒂口有白点者肉质已发霉壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉壳面顶部有小孔。

6、干桂圆里面有白色不一定是霉干桂圆是龙眼经晒制而成，正常干桂圆果肉的颜色为棕褐色，剥开干桂圆后里面出现的白色物质，可能是发霉物质，也有可能是在加工过程中出现的糖霜若干桂圆里面白色的物质是糖霜，这样的干桂圆可以；明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变越严重暗霉不易识别，往往是霉变鲜果加工成干桂圆，只能凭果壳是否萎蔫来判断霉变桂圆对人体有害，不可食用 2 看果肉 肉厚软润，味甜清香的为优质干桂圆质；桂圆是一种营养的食品，而桂圆发霉是常见的情况，通常桂圆发霉之后看上去好象不能食用的样子，但是事实上，桂圆发霉后，只要用干净的开水洗干净，桂圆还是可以吃的，但对于发霉过于严重的桂圆来说，还是别去食用为好！延伸龙眼学。

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