1、摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕闻气味新鲜肉具有鲜肉味儿变质肉有异味甚至臭味区别老嫩牛肉老牛肉肉色深红肉。

2、1看颜色通常情况下比较新鲜的牛肉颜色是暗红色的，并且看起来非常的有光泽，脂肪是奶白色或者是乳白色的，但是如果我们在买牛肉的时候发现牛肉的汁房是黄色的甚至发绿色，那么这种牛肉一定是不新鲜的2闻味道新鲜的。

3、1按压法，用手指轻微按压牛肉，如果是新鲜的牛肉，表面很有弹性，按压的地方很快能恢复形状，反之则不能很快恢复，并留有明显凹痕2看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的暗红色，表面有轻微粘手，充满光泽，表面微干，相反不。

4、鉴别牛肉的新鲜度鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法看色泽新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘。

5、鉴别牛肉的新鲜度鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法看色泽新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或。

6、新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别 新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或。

7、新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色筋为白色选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉。

8、牛肉怎么看新鲜 1 1色泽鉴别 新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色2。

9、气味鉴别 新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味粘度鉴别新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或发粘，新。

10、牛肉是一种高蛋白食品，蛋白含量在20％左右，比猪肉羊肉蛋白质的含量高3％一10％左右牛肉瘦肉较多，脂肪的含量比猪肉羊肉少20％左右牛肉还含有人体必需的多种维生素和矿物质，是一种很有营养价值的食品新鲜牛肉。

11、这四个区域分别是牛脊背上的肉，牛胸腹肉牛腿肉和牛脖子肉怎样挑选新鲜牛肉，现在教您选清楚挑选牛肉有窍门 三个妙招要记得 第一招是用眼睛看！ 我们要仔细的看牛肉的颜色新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，颜色比较均匀。

12、一头牛身上的200多块肉大致划分为四个区域，每个区域里的牛肉口感是接近的这四个区域分别是牛脊背上的肉，牛胸腹肉牛腿肉和牛脖子肉怎样挑选新鲜牛肉，现在我教您选清楚挑选新鲜牛肉有窍门 第一招是用眼睛看！我。

13、1看肉质是否光泽透亮呈现鲜红而非深红色肉质摸起来略紧有弹性，带点回弹的触感闻起来无腥味新鲜牛肉根据切割位置会有不同口感，但选购时都不能有血水渗出，渗出表示组织已经松散无口感，外观需完整干净，呈现鲜红色。

14、一般我们想要购买新鲜的牛肉，需要看牛肉的颜色以及牛肉的粘度，还有牛肉的弹性和牛肉的颜色来进行新鲜度的判定一般新鲜的牛肉颜色是棕红和暗红色，牛肉脂肪呈黄色，肌纤维较粗，肌间无脂肪夹杂犍牛肌粗壮柔细油润，呈。

15、分辨牛肉的新鲜肉质嫩，可从色泽气味黏度弹性肉汤等方面进行鉴别1色泽新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉肌肉色泽呈。

16、对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者可从色泽气味粘度弹性等多个方面进行鉴别色泽鉴别新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉。

17、方法步骤 色泽鉴别新鲜肉新鲜牛肉肌肉部分呈现均匀红色，有关泽，脂肪部分呈现洁白色或者乳黄色闻味道具有鲜牛肉有特别正常的气味，没有酸味请点击输入图片描述 3 粘度鉴别表面微干或者风如何判断牛肉是否新鲜肉干膜，触摸的时候不黏手。

18、2气味鉴别 新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别 新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉。

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