1、在购买香菇时，都可以先闻一下香菇的味道，如果闻到是香菇的味道，那就可以放心购买但如果闻到一股腐烂的味道，那么就说明香菇已经不新鲜了，千万不要购买1先闻选香菇首先要闻一闻，如果香菇有难闻的异味，肯定不能；第二个方法看颜色，在挑选香菇的时候可以看一下香菇的颜色，如果颜色发黑并且碰一下非常容易碎，那这样的香菇就是不新鲜的香菇，大家最好是不要购买了，我们在挑选香菇的时候最好购买那种呈褐色的香菇，一般来说这样的香菇；1先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买2看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好3看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3到6厘米为好4看菌褶；第一点看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买第二点看香菇的菌柄与；看菌盖的边缘 如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老看香菇的个头 个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多就更好感觉更爽香菇的`营养价值 1胡萝卜素 很多蘑菇中都含有。

2、又如何挑选干香菇呢如何挑选新鲜香菇一 闻气味 首先，在挑选香菇的时候，可以通过闻的方式来了解香菇的特点，如果闻起来有一种特别刺鼻的味道，这种香菇是千万不能买的，因为上面撒上了一些保鲜剂，这种化学物品会散发；香菇是一种非常常见的真菌食材，一般都是用作配料食用的，就比如香菇排骨汤香菇红烧肉之类的，很多美食都离不开香菇不过香菇也是有品质优劣之分的，很多人都分辨不出香菇的好坏，下面小编就跟大家分享一些挑选香菇鲜香；1看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多就更好感觉更爽2看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些，所谓歪瓜裂枣，长得畸形的肯定不好3看菌盖的颜色和裂纹，优质的这里应当是相对来；挑选新鲜香菇的方法步骤一看看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉；挑选香菇的方法步骤第一部需要查看香菇的菇帽和菇柄部分我们选择香菇的时候，应该选择菇帽是往里面闭合起来的香菇，这样才说明香菇是比较新鲜的这一个小细节往往是我们买香菇的时候经常会忽略的一个细节香菇的菇帽。

3、1新鲜的香菇所呈现出来的是褐色香菇的顶部是淡淡的咖啡色，而底下的柄是呈现的白色，这样的颜色搭配说明该香菇是比较新鲜的如果发现香菇的菇头已经发黑，伞柄也变成了黄色，说明这一类的香菇已经放置段时间比较长，不是；也更新鲜相对来说轻的香菇可能存放时间比较长，里面水分流失比较严重，尽量不要选择5挑选香菇的时候要买大小均匀的，菌柄较短，菌盖完整，香菇味道浓郁，同时比较重的，这样的香菇更加的新鲜好吃；第3点看香菇菌盖的边缘，新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的，如果我们在购买的时候看到菌盖往外面翘，这样的香菇已经不新鲜了，说不定是存放了很长时间的，才会出现这样的情况第4点，闻香菇的味道，香菇就犹如他的名字。

4、挑选新鲜香菇的方法步骤首先观察一下香菇的菇帽和菇柄部分我们选择香菇的时候，应该选择菇帽是往里面闭合起来的香菇，这样才说明香菇是比较新鲜的这一个小细节往往是我们买香菇的时候经常会忽略的一个细节而我们有时候；1看个头个头大的比小的好，肉更多2看菌柄菌盖菌柄比较直粗壮，菌盖长得匀称有花纹状的裂纹品质更好菌盖的边缘是弯曲向里的比较新鲜，展开的话比较老3闻气味有菇挑选新鲜香菇怎么做类的清香而不是刺激性的味道。

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