新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别一看看的是茶叶的外形和色泽好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶。

从茶叶叶底方面来区分，新茶阶段其叶底是嫩绿黄绿色为主年份久的话其叶底颜色也是逐渐加深，以红色和褐红色为主还有就是茶叶方面的韧性程度不同，在新茶阶段，它的弹性是比较弱的，随着年份的增加其硬度也会增加。

新茶和旧茶主要以茶色茶香和茶味来区分1首先可以观茶色新茶的标志是绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮但茶叶在贮存的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光热等作用下，发生分解或者。

答1观色泽茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰绿茶中含量较多的抗坏血酸。

3干湿分辨法新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音4辨别细毫法许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样。

3干湿分辨法新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音 4辨别细毫法许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这。

二香气的区别 新白茶的香气，是鲜爽清新的，香气比较清新，嫩笋香芭蕉叶香是它的专属标签，就是在茶罐盖上茶汤中都会有嫩笋或芭蕉叶的香气，清新强烈老白茶不具备这些，老白茶的香气，是沉郁成熟的药香。

1是观色法新茶颜色鲜绿意明显，旧茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2是干湿分辨法新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有。

干湿分辨法新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音辨别细毫法许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶。

看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱茶的干茶陈香显露有的会含有菌子干香，中药香，干桂圆香，干霉香，樟香等，无异，杂味，色泽棕。

也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感2可从香气上分辨新茶与陈茶现代科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类酯严醛类等物质它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。

外形主要从茶叶的条索嫩度色泽茶叶老叶和新叶如何区别图解净度几方面鉴别条索条形茶的外形叫条索经紧细圆直匀齐重实为好嫩度茶叶的嫩度主要看芽头多少叶质老嫩和条索的光润度此外，还要看峰苗用嫩叶制成的细而有。

所以，一看颜色，二闻香气，三是亲口尝尝，就可以分辨出茶叶的新与陈2含水量在购买散装茶时，只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆。

如果原料 嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多芽叶嫩度以多茸毛做判断依据。

所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的3从叶底辨别 干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似叶条质地饱满柔软，充满新鲜感一泡同庆老普洱茶的叶底。

所以，一看颜色，二闻香气，三是亲口尝尝，就可以分辨出茶叶的新与陈2含水量买散装茶时，只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用。

如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰绿茶中含量较多的抗坏血酸维生素C氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化分解和聚合，还有茶多酚的自动。

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