晾起来效果更好4就这样直接晾到室外，让秋风或者强烈的阳光直晒，一直晒到白菜完全干了判断白菜干的方法就是用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度多少留一点水份。
白菜快速晒干的方法如下1清洗白白菜干的晒制方法菜2将白菜切成小片3把白菜串成串4挂在阴凉通风处，自然风干。
1准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净准备一锅水，烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯，焯烫白菜的时候，还可以在水中加入少量小苏打，将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上晒干2晒到半干的程度时。
把小白菜一片一片的那样晒在两起或者是塑料纸上，一定要保证他们每一个都能够均匀的晒到太阳，就要爆晒10天，或者是根据自己的一个天气选择，如果白菜已经晒干的话，已经就是没有水分的话就可以了。
4取一个塑料袋，把柔软的白菜放在袋子中，密封一个晚上，这样可以把白菜里面的水分给腌制出来5第二天把腌制好的大白菜拿到太阳底下继续晒，34天后，白菜里面全部的水分都晒干之后，白菜干即制作完成。
三干燥 将出锅后的小白菜迅速放入凉水中，给它降温，捞出后控干多余的水分之后用太阳晒干，或用热风干燥用太阳晒很简单，提前看一下天气预报，选择未来3天无雨天气，用绳子串起来，或者挂在晾衣架上，这种方法所需。
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