1选好的五花肉10斤，肉不用水洗，吃的时候要泡发2生抽一斤，红糖少许，盐适量，五香粉适量，鲜辣粉适量，料酒适量3把备好的材料放入盆内调家庭自制猪肉腌制方法窍门拌好，将肉放进去拌匀，腌制24小时，然后拿出挂在通风有阳光的地方。

揉搓过程将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓510分钟，把盐味搓进肉中腌制过程揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐。

翻炒至香料发黄3用纱布铺在五花肉下，将刚刚炒好的盐和香料均匀涂上多涂几遍，确保盐和香料均匀包裹在每一寸肉上4盐和香料涂抹好后，把纱布裹起来，挂室外风干10天左右，腌肉就制作完成了。

第四步，腌制肉的最佳器材是瓦罐，我们如果没有瓦罐，也可以用木桶我们在腌肉之前必须把将它用热水烫一遍，然后再用干净的抹布擦拭干净，确保里头一定要没有残留的水渍，如果有水渍的话，肉质会变质第五步，再将肉块逐层。

1 猪肉切成一块块的，最好小快点，易熟易入味 2 倒入酱油腌制一个小时 3 放入砂锅，加水莫过猪肉，少许油，腌制猪肉的酱油也一同倒入，开中火 4 要时不时的把猪肉翻翻，待油汁快收了，稠状，加入一勺黑糖，小。

制作方法 1取料腌肉原料分为带骨和不带骨两种带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片小块蹄腿取料连片指去头尾和腿后的片体小块指每块25千克左右的长方形肉块腿脚指带爪的猪腿2。

4先用白酒均匀涂抹在五花肉上备注一下五花肉洗干净后尽量拿厨房纸把水吸干拿纱布铺好，然后把炒好的香料均匀涂上，第一次涂好后隔5分钟再涂一遍5然后把香料和盐包涂在肉上，包裹起来然后挂室外风干，过10。

7注意事项猪肉一定要控干水分才可加盐腌渍，否则不易存放，会变坏，香料的食用没有固定的限制，根据个人的喜好搭配即可，一定要将炒熟的食盐充分晾凉后才可腌制猪肉，否则盐中的水汽浸入生猪肉中，也容易坏的。

操作步骤 准备食材 准备一块五花肉，把肉清洗干净，切成肉片腌制 姜去皮切丝，蒜葱花切碎，放盐味精鸡精油冷藏 自己家里做烤肉怎么腌制肉2 食材 肉 500g 姜末 8g 洋葱 200g 白胡椒粉 2g 盐 3g 鸡蛋。

腌肉的做法 选上好的五花肉，每块切成870克左右大小 猪肉不用洗 取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀 重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀 将腌好的肉装入密封盒。

腌肉有很多种方法，可以是生肉，也可以是熟肉，我的老家腌生肉的方法是，把肉改成方块，不要太小了，大约十五厘米见方左右就成，然后锅中炒盐，盐里面放花椒，大料，香叶，开始炒，把盐炒烫，再把切好的肉方在锅里磨。

2热锅3锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊4炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了5放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀地抹在猪肉上，我风干两天所以用的料酒，白酒更好6然后放冰箱腌制一会，大约。

肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

5用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏24~48小时6腌好的肉戳入筷子，或用绳子串起7放在有风阴凉处，吹7~10天，至瘦肉变干，肥肉滴油注意，尽量不要直接日晒成品图自制咸肉的技巧 1咸肉属于腌制。

材料材料五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量 做法1五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分2花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面3放进塑料袋子里面，加几滴白酒，进冰箱。

5用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却6五花肉不用洗直接放入盆中，再将放凉的泡菜盐均匀揉搓五花肉的表面，并且确保每一个地方都要抹到7全部抹好，轻轻压实压紧8然后将盆放在阴凉通风处，腌制7。

主要是各种脂肪酸和甘油三脂还有少量卵磷脂胆固醇游离脂肪酸及脂溶性色素肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡，肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰官，如100克猪肝中含。

现在外面的食品实在让人放不下心，自己制作无添加剂无色素的猪肉干，美味停不下来，下面都是烘烤窍门，让制做更加得心应手食材清单猪肉里脊 2斤 姜 1小块 蒜头 8瓣 盐，耗油，蜂蜜 各10克 生抽 60毫升 料酒 30。

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