杏鲍菇煮25分钟左右能熟杏鲍菇煮时间长短和杏鲍菇切片的厚薄有关，一般切的厚就要怎么判断杏鲍菇煮熟没变质煮的久一点，薄就煮的时间短一点如果用来炒菜的杏鲍菇，建议水开后放进去煮23分钟就可以了因为还要炒制如果用来做凉拌菜杏鲍菇。
2去除异味因为杏鲍菇的生长环境，菌菇生长出来几乎都带有一股涩鼻的气味，而焯水可以有效去除涩味，更好的释放杏鲍菇香味3增加口感因为所有菌菇类本身含水量都不高，直接下锅炒制难以快速炒熟且容易炒糊，而加水。
1看菌盖，菌盖为园碟状，表面应有丝状光泽，平滑，干燥，并且菌盖要打开菌盖打开直径3cm最佳这样的杏鲍菇是口感最佳的2看菌褶，菌褶子应该是密集一些的，颜色应该呈白色或者乳白色，边缘两侧是平的，有小菌褶子3。
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