新茶采摘后，茶叶不需要经过淘洗后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用另外经过加工热炒的新茶也应放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。
在现在的茶厂茶叶加工的几道制茶的工序包括有摊晾杀青摊凉揉捻解块烘干包装摊晾就是把生茶叶撒在地上去水分摊晾后的生茶叶就可以放入一个260度高温的杀青炉里进一步去掉水分，从杀青炉出来的茶叶要在地上。
1炒只是其中一步，算是杀青，下面详细做法茶叶从茶树上摘下来，经过不同的加工就会形成不同的茶，茶叶通常分为六大茶类，常见的绿茶加工工艺是杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种，以蒸汽杀刚采的茶叶能可以加工吗视频青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。
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