1芥菜买芥菜的时候，要选择新鲜大颗一点的新鲜大颗的芥菜水分足，梗大腌制出来的酸菜脆，吸收了很多酸水，看着就酸爽小一点的芥菜和大一点的芥菜腌制同样的时间，小一点的芥菜梗部就偏软，不够脆2玻璃罐玻；家庭酸泡菜的食用方法酸菜馅饺子 材料酸菜300g熟精猪肉300g熟猪肥肉少许饺子粉500g 做法酸菜先切丝然后再切成丁，切好丁的酸菜，适量抱在两手之间挤出水分后装入盆中，熟猪肉切成丁装入盆中酸菜细丁和猪肉细。

大头菜和大白菜腌出来的酸菜口感不一样，大头菜会更酸腌菜的做法大全 青菜酸一些5如果想腌的快一点，可以把大头菜和大白菜都切成丝，再腌像现在腌菜用的那种小坛子，或者是小罐头瓶子的话一次也腌不了几颗菜，还是切成丝再腌比较好；第一步选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好第二部洗菜 用自来水对白菜进行23遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平第。

食材 青菜叶子 10kg 辣椒面 750g 花椒面 100g 盐 850g 茴香面 100g 高度食用白酒 750ml 八角面 80g 方法步骤1准备青菜叶子 首先把新鲜菜叶子从菜树上拿下来，平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目；腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大茴。

以腌制大白菜为例，做法如下腌制大白菜的具体方法 1把大白菜的外部的老帮去掉，然后用刀从中间部位横竖两下剖成四半2锅中加水烧开后把剖好的白菜放入沸水中焯一下，然后快速捞出晾凉并且沥干水分3把白醒；家常腌酸菜的方法很简单先把酸菜洗干净之后用开水稍微烫一下不要烫太过然后再把烫过的菜压在缸里，里面撒上一些盐，上面压一块石头，这样的话腌制一个月左右就会好啦。

1第一种做法洗坛买一只图上这种盖边带水槽的泡菜坛子，里外洗干净坛子里面徐徐倒些热水进去，咣一咣，烫一烫，主要为了去除里面的生水烫好后控干坛子烧水锅洗干净完全无油，放入一把盐大概两大汤匙炒。

酸腌菜的做法大全 青菜

最后总结酸白菜的腌制方法不下十几种，可以说是百家百味今天教大家的是我父母的做法，我认为是全世界上最好吃的酸菜按照这个方法，腌好的酸菜放一年都不会坏，而且越陈越香您还等什么，赶紧试试吧腌酸菜芥菜。

十五分钟酸腌菜的做法步骤 1 洋葱洗净切丝卷心菜洗净切丝2 锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香3 下入切好的卷心菜丝4 翻炒到卷心菜略微变软5 加入较多的白醋盐以及花椒稍微翻动混合均匀。

因为白菜是洗干净的，当然如果嫌酸可以用清水洗两遍，瓶子里的酸菜汤味道也很好，喜欢吃酸的，炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好，还可以用来煮面条，放上辣椒油就是酸辣面 盐的量多点少点都没问题，就用你的手抓上一。

这里需要记住的第二个关键就是我们所用的锅和盛放酸菜的盆都必须是干净无油的状态，很多人做酸菜很容易忽略这一细节，导致芥菜还没变酸就开始烂掉了最后我们需要准备一个干净的盆倒扣入酸菜中，把酸菜全部压在水下。

酸腌菜做法如下1洋葱洗净切丝卷心菜洗净切丝2锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香3下入切好的卷心菜丝4翻炒到卷心菜略微变软5加入较多的白醋盐以及花椒稍微翻动混合均匀后将原料在锅。

小锅米线必备酸腌菜也可以用来炒肉，炒面，炒米线，炒豌豆苗，或是拌凉菜 *整个过程一定要注意不要沾油用料 苦菜 一斤 盐 50g 辣椒面 40g 姜丝姜片 10g 花椒 10粒 云南酸腌菜的做法步骤 将做法保存到。

酸腌菜的制作方法

做法1先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉。

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