可以吃 在生活中这种山药上带有黑点的也是可以继续食用的，因为山药带有一点的黑点一般是因为经过空气氧化造成的，所以这种情况下的山药在食用之后，并不会造成人体健康出现什么不利的影响 山药去皮后变黑能吃吗 2 能吃。

是可以吃的山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉山药分为两种类型药材的和食用的一般做药材的山药是有黑点，在加工成药材的时候用刀子一个一个。

所以山药表皮有黑点还是可以吃的山药切开因氧化有黑点可以吃如果是因霉变而变色的山药不能食用，如果是因氧化而变色的山药是可以食用的新鲜的山药去皮后很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易。

黑的拿点千万不能吃，那是感染了黑霉菌，大多是非常有毒的 指导意见变红了的也不能吃，只有一点没有变色的能吃，这个是原则，不要怕浪费了吃了坏事。

如果变黑变质就不能食用了山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质神农本草经谓之“主健中补虚除寒热邪气补中益气力长肌肉久服耳目聪明”日华子本草说其“助五脏活筋骨长志安神主治泄精健忘。

没有问题的，那是和空气接触，氧化的所以一般先削皮，然后***里，切好片后也要立刻入水，最后烹饪时再从水里直接取出入锅。

淮山发霉了不能吃，发霉的山药不能吃这很浅显的，发霉的东西对人体都有伤害，自然是不能吃的山药由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，建议尽快食用。

这是由于淮山里面有很多黑点能吃吗山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素可以吃的褐变的发生主要有三个条件多酚勒物质，多酚氧化酶和氧山药削皮后暴露在空气。

可以吃，但一定要洗干净，加热时间长点，怎样霉菌就消灭掉了，我们就是这样做的，没问题。

或是也不清理立即放进电冰箱储存，还可以防止淮山药出芽的问题最终也要提醒大伙儿，夏季天气热，大伙儿最好是在两月内吃了淮山药淮山药变黑不必吃 在把淮山药的皮除去以后，假如你发觉淮山药肉的表层有变黑的病症。

淮山变黑是一种不可逆的氧化反应，因此变黑之后是不能再次变白的，如果是整块的淮山变黑，可以在水中削去变黑的那层，剩下来的部分就是雪白的了，但是变黑的切片淮山只能在水中清洗浸泡一下，洗去表面的黑色醌类氧化物，黑色的颜色会稍微。

预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不晒淮山干变黑了能否食用是可以的鲜淮山蒸熟之后在阳光下晒干就有可能会变黑指导意见鲜淮山蒸熟后。

不能山药属于薯蓣类食物，营养比较丰富，尤其是黏液蛋白含量比较高，容易被氧化，容易腐烂，山药出现黄点是腐烂现象，不能再吃，会引起拉肚子山药又称薯蓣土薯山薯蓣怀山药淮山白山药，是***本草收载的。

这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素褐变的发生主要有三个条件多酚勒物质，多酚氧化酶和氧山药削皮后暴露在空气中，其中的。

留意服用以前先泡在水中3060分钟，使残留内毒素溶在水中，随后煮开，煮的全过程中放醋，使之变成无毒性三种长霉果断不可以吃的东西 1发霉甘庶发霉甘庶表皮暗淡无光，材质过软，瓤部色调略深，呈浅咖啡色，有暗。

830分钟排气后，撒入适量盐搅匀再用油撇子撇去上层的油份撒上适量的绿葱花即可小诀窍 1猪蹄在平底锅里烤一下，会让汤变成浓白色2加入几滴香醋有助于骨中的钙质释出3盐是在出锅的时候加。

山药烂了一些白点，只要将腐烂，变质的部分全部去掉，同时去掉一部分好的地方，是完全可以使用的，但是如果是机械损伤或者冻伤导致的颜色改变，或者烂的很小的地方，切掉损坏的部分是可以食用的山药的水分含量比较多容易损坏。

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