准备大蒜，泡姜，泡椒，酸萝卜以及鸭肉，把萝卜，泡椒，泡生姜全部都切成片状，锅中加入适量的水烧开，鸭肉放进去焯烫一下，在冷水当中过凉，把鸭肉，萝卜，大蒜，泡姜一起放进高压锅当中，加入适量的水，等到锅冒气以后；酸萝卜老鸭汤的正宗做法如下1食材鸭料酒酸萝卜生姜盐油2麻鸭宰杀后去除内脏清洗干净，剁成大块3烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒把它焯水4将鸭肉捞起洗去血沫5酸萝卜切成大块6。

准备食材老鸭，酸萝卜，生姜，大葱，大枣，枸杞，酸姜，酸辣椒，花椒，食用油第一步首先，我们将鸭肉用清水清洗干净之后，再切成小块放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再切成姜片，放在碗中备用，大葱清洗干净之后；步骤 1自家做的老坛酸萝卜 2锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香 3放入鸭块继续爆炒 4等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高正宗酸萝卜鸭子的做法窍门汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋 5大火煮开后，倒入深口的。

正宗酸萝卜鸭子的做法和配料

一鸭子去头去屁股切成大块备用二放入凉水中加入葱段和姜片煮3分钟，捞出晾凉三酸萝卜切成条，锅中放入少量油爆香葱段四加入酸萝卜快速翻炒几下盛出五鸭子放入高压锅中，加入葱段和姜片，适量凉水六。

喵大人小贴士1酸萝卜本来就很咸了，所以汤就不用再加盐2在刚开始炖煮的时候，水一定要足够多，中途不用加水，这样就不会影响它的味道啦3鸭子焯水一定要认真，不然市场上买的鸭子很容易有骚味，影响口感酸。

4热锅倒油，倒入酸萝卜炒香下入老姜葱段鸭肉开水泡灯笼椒和红花椒大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品主要食材是鸭子和酸萝卜。

做法 1鸭肉切小块洗净，锅中烧热水滚沸， 加入鸭块煮出血水，捞出 用冷水洗净备用2锅中加足够的凉水，加入洗好的鸭块，再加入姜片料酒和半包老鸭汤料3用大火煮开后，转 小火煲汤4白萝卜切成滚刀块。

具体做法1准备主要原材料2剁成小块的老鸭，用料酒水浸泡30分钟，捞起来洗净3冷水下锅，加入料酒，姜片，焯煮5分钟左右4捞起来在流动的水下，冲洗干净5老鸭肉，酸萝卜带汤一起倒入炖锅中6加入。

做法1将鸭子洗净后剁成小块 2取一包酸萝卜调料备用 3在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油 4将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水 5接着放入适量的花菇切成。

1鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫2准备一些酸姜酸辣椒3锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味4把酸姜酸辣椒放入翻炒5把鸭肉倒入翻炒6倒入热水。

正宗酸萝卜鸭子的做法视频

1、酸萝卜鸭汤的做法 步骤step 1 酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净步骤step 2 鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索步骤step 3 酸萝卜切粗条，根据酸度。

2、酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了这道菜做法简单，但是选材不能马虎老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的酸萝卜也有讲究。

3、鸭子酸萝卜汤的做法步骤食材老鸭酸萝卜一个茶树菇适量三期食盐白胡椒粉小葱 先把老鸭放入清水中泡20分钟，泡去血水鸭内脏已经焯好水了老鸭泡的时间到时，捞出沥干水分，放入砂锅中，再把内脏也放进去。

4、步骤1老鸭打整干净，取出内脏后切块酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可不用另外加油3水烧开后倒入炒好的鸭块萝卜，加入备好的老姜花椒4炖锅慢火煨。

5、6老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入7盖盖转小火炖23个小时左右8萝卜去皮切成条9加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透10盛出食用即可小贴士 1鸭子一定要选老鸭，这样才耐炖且有食疗功效2。

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