5 淡糟香螺片 闽菜中独具特色的名菜，要使海螺类的菜肴脆嫩鲜香，对制作工艺及刀工火候要求极高使用福州特色的糟汁，施以细腻的刀工精湛的烹调技巧，使象牙黄的螺片淡映着朝霞殷红，饱满且挺似花舒展质脆鲜爽。
最著名的风味菜点有佛跳墙鸡汤氽海蚌淡糟香螺片沙奈焖鸭块七星鱼丸糟醉鸡煎糟鳗鱼半月沉江燕皮馄饨福州线面蚝仔煎等等 6浙菜浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州宁波和绍兴三个地方的菜点特色杭州。
鸡汤汆海蚌 鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜系福州菜是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜使用漳港海蚌鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的 美食 以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成。
上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派所谓本帮，即本地以浓油赤酱咸淡适中保持原味醇厚鲜美为其特色常用的烹调方法以。
另外还有鸡汤氽海蚌，鸡汤氽海蚌使用漳港海蚌鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成其口感饱满回味悠长淡糟香螺片，福州市汉族传统名菜，属闽菜系，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。
如“淡糟香螺片”“醉糟鸡”“红烧兔”“茄汁烧鹧鸪”“糟汁氽海蚌”等，以清鲜和醇劳香不腻等风味特色为中心，在南方菜系中独具一格其四烹调细腻，丰富多彩 闽菜烹调方法多样，不仅熘焖氽。
海蚌只生长在淡咸水交汇处，以长乐漳港产的最佳，世界上只有意大利产的象拔蚌可与比美除了氽鸡汤外，还可做成芙蓉海蚌生炒海蚌糟汁海蚌，海鲜发菜海蚌椒盐海蚌粟米煨海蚌芽心跳溜蚌等20多种菜肴肉米。
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