1 牛肉切成细丝不要太厚就行了2 放淀粉看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然如果没有他，就没有特殊的香味了4 腌一会儿1020分钟5 起油锅；牛肉怎么做更好吃 烹饪牛肉的小秘诀 秘诀一不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式肉质较嫩的牛肉，烧烤煎炒较为合适，如小牛排等肉质较坚韧的牛肉，则适宜炖蒸煮，如牛腩牛腱条肉等秘诀二大火或；7 现在说一下热锅凉油炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油，开大火烧热，有点儿冒***儿时，改小火，放入适量底油8 同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入我今天炒蒜苗，所以没；因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了摘要牛肉怎么煮才不老提问您好，牛肉不老不柴的方法窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉烧牛肉炖。

二切牛肉 俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用；1牛肉腌过后再煮就不老了2准备材料牛肉250克，食用油2汤匙，胡椒粉1小匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水2汤匙，淀粉1小匙3买来的牛肉切成薄片备用4牛肉放入容器中，倒入食用油胡椒粉蚝油生抽和清水；1牛肉不老不柴的方法窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉烧牛肉炖牛肉甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更。

炖牛肉不老不柴的方法 今天教大家做一道更嫩不柴不老更烂更好吃的小窍门分享出来1炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴2炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使；牛肉如果要不在加入任何材料的情况下好吃的话，必须是现宰杀的，也就是牛肉还保留有牛的体温 ，并且其肉仔细看会发现还会抖动但是如果不是现宰杀的牛肉要做得好吃，必须先经过处理，一般人是加入淀粉或者苏打粉，但是加了；生姜，辣椒放进锅里面翻炒，再加入适量的盐，油烧热以后把牛肉放进去滑散，等到牛肉翻炒变色就可以加入大蒜，生姜以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油；1大葱切段，姜洗净用刀拍散备用2把适量花椒小茴香甘草香叶丁香陈皮装入调料盒中八角，姜，葱，桂皮颗粒大，可直接入锅3牛键子洗净，切成大块备用锅中倒入清水，大火烧开后放入牛肉，焯去血水；学会方法牛肉怎么做都不老啊，首先怎么切，必须垂直于牛肉的纹路切，这样会切断纤维从而导致不老，第二如何腌制，切好的牛肉加盐糖生抽胡椒粉，用手抓匀，第三，逐次加入水然后抓匀以便牛肉充分吸收水分这样处理完的牛肉再。

首先是挑选牛肉，大家都知道牛肉纤维比较粗，所以用来炒得牛肉，我们一定要挑选牛肉纤维比较细的，筋膜比较少的牛柳肉是最好的选择2我们把买回来的牛肉，泡上半个小时去除血水，如果时间不够的话，就用水多冲洗几遍；3炖之前，要用少量油将牛肉炒一下4炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美旺火烧开后；1把酱油姜和白糖放进牛肉条里，用筷子搅拌均匀，然后静置20分钟2腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀3热锅放凉油炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油4开大火烧热，有点。

红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美牛肉可以用于清蒸，也可以用于炒，甚至还可以用于炖即便做法那么多，但是如果你不注意技巧的话，依旧会让烹煮出来的牛肉变得非常的粗糙牛肉怎么煮不老，最主要的一步是要记得清洗。

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