清洗墨鱼需要准备适量清水一把剪刀，具体步骤如下1首先搓洗一下墨鱼，去除上面的黏液，具体见下图2然后把墨鱼的牙齿抠掉即可，具体见下图新鲜墨鱼蛋的正确清洗方法是3接下来剪开墨鱼的头部，需要注意安全，详见下图4然后把墨鱼的。
鸡蛋三个味精三克水10克左右然后墨鱼把头挑出来鸡蛋准备好鸡蛋打在碗里加3克味精十克清水打散搅拌均匀姜水是让蒸出来的，鸡蛋口感软一点不加水也可以这要看个人爱好，因为墨鱼蛋是咸的，无需放盐了墨鱼蛋清洗干净。
02 二墨鱼挑选技巧 挑选生鲜墨鱼的时候，要选择色泽鲜亮少黏液肉质弹性好的，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，没有腥臭味03 三新鲜墨鱼后清洗方法 1。
1剪开头腹的连接处，拉出头足，再取出腹中的软骨，然后剪开腹部，把墨囊小心取出2剥下皮，剪下头部的内脏3墨鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美4剥去头部皮膜，把嘴取出鱿鱼嘴。
方法步骤 1 1把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里2 2姜拍扁青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内3 3胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块4 4锅烧热，倒入适量的油，先下。
墨鱼蛋的吃法 红烧墨鱼蛋 准备一些墨鱼蛋，适量红辣椒，生姜片，大蒜，把墨鱼蛋清洗干净，用盐腌制几个小时，然后再用清水洗干净，锅里面加入适量的油烧热，把生姜片，墨鱼蛋，红辣椒放进去翻炒，再加入适量的黄酒，大概2。
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