1要等油滚冒***后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素2如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水3最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水4当菜炒至半熟时，可盖上12分钟，但不可过久，否则。

2由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水家常菜炒菜做法之姜葱龙虾尾 菜谱 简介姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐 做法 1。

第一道西红柿炒鸡蛋这可以说是国民菜，这道菜色泽鲜艳，口味宜人，爽口开胃，深受大众喜爱，同时营养还丰富厨艺好的人做出来的鸡蛋嫩而不老，汤也不是很多，下饭也是杠杠滴1洗净的西红柿一半切块，一半切丁，葱切。

小贴士只需要利用葱白爆香的香味来调节，再配合调味就是一道简单的好菜6洋葱炒鸡蛋食材紫洋葱2个鸡蛋5个青葱1根红辣椒1个蒜蓉酱1小匙蚝油1小匙味精1小匙盐少许白胡椒粉1小撮制作步骤 1。

1首先把黄生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干 2锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了这样怎样炒家常菜好吃视频是防止高油温很快造成外熟内生的。

1 3个土豆削皮，洗净2 用擦丝器将土豆擦成粗丝3 用凉水清洗2遍，沥干水，再晾5分钟左右4 辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少5 炒锅中多放一点油，这样。

1准备里脊肉一块，先切成薄片再切成细丝，放入清水中洗干净准备提前泡好的木耳一小把，清洗干净，切成细丝准备适量的玉兰片，同样切成细丝，用清水泡上去除异味，家里没有玉兰片的可以用胡萝卜代替来一把泡椒，剁成。

7一般家庭做莱常常离不开酱油，其实放酱油也应掌握分寸，不是什么菜都可以放酱油的酱油的作用是起提味调色的，红烧的莱可多放一些酱油，但别忘了加点糖8炒青菜则应少放或不放酱油，要放也一定要和肉一同下锅。

做法豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎3家常炒豆腐 材料北。

想要做菜好吃，要根据不同的菜，搭配不不同的配料，味道才会好吃炒菜好吃的技巧 大火适合快炒蒸制菜肴油炸小块食物等炒菜时要用大火，尤其是在炒青菜海鲜类时，更应大火快炒，以免蔬菜海鲜 出水蒸制菜肴。

一茄汁蘑菇 材料茄番茄茄汁番茄酱 做法1锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精。

3锅中放油适量，放姜片葱段和花椒小火煸香爱吃辣的话，可以放点干辣椒放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色，放盐。

想要制作出好吃的家常菜的话，是需要掌握一定的技巧的下面，就为大家介绍一下三种家常菜的做法一麻婆豆腐 材料豆腐切丁牛肉切末豆瓣酱 调料盐酒干红辣椒碎青蒜姜末花椒粉水淀粉酱油少许糖。

一土豆炖排骨 排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴口味咸香二香菇炒鸡肉 准备适量香菇两个鸡腿鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿将。

5将小葱切成圈6热锅熟油，下肉条煸炒，倒少许酱油，使肉入味，然后放葱圈炒一下7接着放豆角翻炒8放适量细盐，翻炒均匀豆角不太容易烂，可加少量水9放少许味精，拌匀，一道简单又好吃的家常菜出。

还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖11丝瓜炒鸡蛋 原料丝瓜 鸡蛋 调味料油，盐，料酒，葱花1将鸡蛋23颗，加入小量食盐，料酒搅拌均匀备用2将丝瓜。

以下经验，供参考从简单的做起，边做边总结经验锅里放油，油要烧热，才能放菜下去，小白菜，豆芽之类要大火快炒，快熟的时候放盐，先少放一点，尝一下咸淡，不够再加酱油要用质量好的，我用了20多年的海天牌，也是一位。

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