鲜牛肉怎么做好吃又嫩1 原料牛里脊肉二荆条大葱大蒜鸡蛋五香粉孜然粉郫县豆瓣酱生抽老抽淀粉菜籽油芝麻油料酒做法步骤第1步新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分。

步骤1将需要的食材准备好2牛肉切小块3起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水4水开后撇干净浮沫5肉和汤分别盛出备用6起锅烧油，加入葱姜蒜炒香7加入牛肉块翻炒均匀8加入料酒，酱油。

1 准备好原材料2 牛肉中加入适量的盐淀粉3 再加入生抽和料酒4 加入半个蛋清， 拌均匀腌制一下重点哟，腌制牛肉时放入蛋清让牛肉更滑嫩5 热锅凉油， 放入蒜片进去爆香6 加入腌制好的牛肉片。

选好牛肉之后，正确的切割方法也是保证炒牛肉又嫩又好吃的必备步骤，一般我们都要选择在切牛肉时，依横断面切薄片，逆着肉纹切，尽量薄一些，可以尽可能的保证牛肉的入口后的咀嚼口感谨记顺纹切条，横纹切片#160。

下面我们开始把牛肉腌制一下盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料再加入05克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打。

新鲜牛肉怎么做才嫩呢？做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段首先我先介绍一下腌制牛肉的用料盐胡椒粉嫩肉粉蛋清糖蚝油生粉豆蔻粉他拉根香草另外。

1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，所以切时应横切，将长纤维切断不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2 怎样做出的牛肉嫩前期处理很关键 1可以用松肉锤或刀背捶捶牛肉，把牛肉纤维拍松2牛肉有粗纤维，会比较难嚼，切牛肉的时候，不要顺着纹路切，要横着把纹路切断才可以。

1牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅这道菜鲜香嫩滑2牛肉枸杞山药新鲜牛肉怎么做嫩牛肉汤，把牛肉切块焯水，捞出。

按照以下方法炒的牛肉会比较嫩原料准备牛肉蒜薹白糖姜粉或生姜末淀粉植物油食用盐1牛肉一块儿，切成条儿，放入适量糖和姜粉用手抓匀，蒜薹洗净切成段儿2加入酱油，用筷子搅拌均匀以酱油全部。

这么做，才会更嫩分析过肉质嫩的原因之后，餐饮行业有哪些肉嫩化的技巧可以值得我们借鉴呢简单总结了以下六种1熟成 就像某些水果，放一阵子果香会更浓郁，口感会更软嫩，牛肉也可以适当地陈放，这样，它的风味就会更。

牛肉怎么炒才嫩 想要把青椒牛肉炒得更嫩，那么就应该买生牛肉，还需要准备一些大葱以及生姜，可以去除腥味，用水把生牛肉清洗干净，需要反复清洗2到3遍，把表面的脏东西洗干净，还可以用一些开水烫一下，在炒牛肉丝的时候。

炒牛肉片做法主料牛肉150克土豆个辅料生抽2勺料酒1克淀粉1勺鸡蛋清2克黑胡椒粉1勺步骤1牛肉片两块，切成小块2然后加入料酒生抽淀粉黑胡椒粉蛋清及油3抓匀腌半小时4土豆。

又香又嫩的小炒牛肉巨好吃，手残党也能做牛肉要炒得好吃，光有刀法和火候是不够滴，腌料很关键家有牛肉爱好者，每周都有几顿牛肉，做得多了，腌料有了心得，炒出的牛肉很快光盘特记录下来，和大家分享#。

葱爆牛肉片 牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，还可促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 葱爆牛肉片的用料 牛肉150克 大葱1根 蒜2瓣 姜10克 料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺。

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