1外观鉴别新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿不粘手，肉汁透明次鲜猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊变质猪肉；一看外观新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明病死猪肉表面呈暗灰色，无光泽，有黏性，肉汁混浊二看表皮健康猪肉表皮无斑痕病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现。

1看用眼来观察肉的表面肌肉脂肪组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉2闻新鲜猪肉具有特；淀粉腌好然后上锅，火开中火，注意千万不要用大火不然肉口感会老一点，放入油，不要等油烧到冒***了再把肉倒进去，要刚放入油大约过半分钟就可以倒入肉片，慢划开，最好让油都浸到，随油温慢慢，慢慢的升高，猪肉也会随之变色。

1看猪肉的外观，新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点2闻猪肉的气味；一闻就是先把猪肉拿起来闻一下，看下有没有怪味，如果有奇怪的味道说明不新鲜了，新鲜的猪肉味道是比较小的二压用手指按压猪肉的表面，一按一个大坑，而且还不会回缩的猪肉就不要买了，已经不新鲜了好的猪肉。

1看用眼来观察肉的表面肌肉脂肪组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉2闻新鲜猪肉具有。

煮猪肉怎么判断新鲜度

如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉4煮买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明有芳香味脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉反之，如肉汤混浊不香有酸味等则为不新鲜肉。

怎么看猪肉新不新鲜 1看外观瘦肉部分为鲜红色，肥肉部分为白色或乳白色且质地较硬，猪肉整体颜色为红色或粉红色的为新鲜健康的猪肉，如果颜色为暗红色则说明猪肉不是很新鲜新鲜的猪肉有光泽，肉块上没有液体流出，而且。

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽病死猪肉的脂肪呈红色黄色或绿色等异常色泽是看肌肉 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出如何看。

怎么判断肉新不新鲜 怎么判断肉新不新鲜，现在很多黑心商家为了赚更多的钱都在卖的食物上偷工减料，有些卖肉的会拿一些注水的僵尸肉出来卖，假装新鲜肉，买到了不仅亏钱，还伤害自己的身体，下面教大家怎么判断肉新不新鲜。

其次，从气味判断新鲜肉有正常的鲜腥肉味质次肉有酸霉味腐败味和其他异味另外可用手按压肉，按压的小窝能迅速复原，富有弹性，不粘手的为鲜肉如果手压后，凹陷处恢复较慢，或不能完全恢复的为次质肉凹处不。

煮猪肉怎么判断新鲜还是老鲜

1、肉是否新鲜鉴别有高招 有的市民知道怎么鉴别注水肉后，还想知道如何辨别肉新鲜的窍门据业内人士介绍，新鲜肉肌肉有光泽红色均匀脂肪洁白变质肉则肌肉无光泽，脂肪灰绿色新鲜肉外表微干或微湿润，不粘手变质肉则。

2、找出最香甜的那几个在这方面我还是很有心得体会的，下面我就分享一下我是怎么判断肉新鲜不新鲜的眼观这是最直接有效的方法了，远远的看上去肉质的颜色鲜红，感觉它煮猪肉怎么判断新鲜还是老的的每个细胞还在活动的那一种一般是大肉，没。

3、但也有一些猪肉摸起来特别硬，按压了以后也不会立即回弹，这样的猪肉已经放置很长时间了，甚至是死猪肉，千万不能够购买在触摸猪肉的时候也可以感受一下，看看是否会有黏黏的感觉，死猪肉抹在手上会感觉特别油腻，但是新。

4、经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽气味含水量等均正常无异味过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓三还可以通过看表面是否粘来判断猪肉表面不粘弹性好，触摸新鲜。

5、但是加“瘦肉精”的猪肉特别鲜红光亮如果瘦肉部分太红的，肉质也可能不正常2香 新鲜的猪肉，会带着固有的鲜香气味，不含化学药品和抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何调味料都毫无腥臭味，口感柔糯鲜香不新鲜的猪。

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