1、炒牛肉片好吃又嫩的做法 第一浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 味精 胡椒粉 蚝油 料酒 再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分。

2、炒牛肉片好吃又嫩的方法新鲜牛肉切成片，加入料酒五香粉盐以及孜然粉腌制十分钟左右，十分钟后加入淀粉鸡蛋清与芝麻油搅拌匀均二荆条切斜刀，不放油直接放进锅内炒至虎皮状捞出油温五成热后放入牛肉，稍微炒。

3、1想要达到好吃滑嫩，切牛肉要逆着纹路横切尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米2要快速翻炒均匀，注意炒的时间不宜太长方法食材牛肉300克姜一块酱油少许料酒少许盐少许生粉少许孜然粉少许步。

4、1准备好原材料2将牛肉逆着纹路切成薄片3尖椒切成菱形片生姜和大蒜切成薄片干辣椒切成小段泡椒切成粗丝4牛肉里加入适量盐一小勺生抽一小勺蚝油少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺。

5、第1步新鲜牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩第2步准备一个小碗，把牛肉放进去，放入一茶匙鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许。

6、嫩炒牛肉片的做法1首先把牛肉切片，然后在牛肉片中加入盐生抽鸡精抓拌均匀，腌制半小时，备用2接着在平底锅加热炒菜油，油热后倒入腌制好的牛肉片，用筷子拌匀，这样牛肉片就有两三分熟了3如果喜欢吃。

7、第二步切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑第三步抓至。

8、第一步牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用第二步制作葱。

9、1切片逆着纹路横切，如果顺着纹路切，牛肉怎么炒都是咬不动的而且尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米，炒时才熟得快，避免了水分的流失，而变得干瘪发硬2腌制首先把牛肉片放入盆中，分为两次加入适量的清水。

10、牛肉怎样炒才嫩做法 裹淀粉取一定量的干淀粉玉米淀粉土豆淀粉等，与水以12的比例调成湿淀粉水将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。

11、牛肉炒嫩又好吃的做法 第一浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 味精 胡椒粉 蚝油 料酒 再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 。

12、牛肉炒又嫩又好吃做法 爆炒牛肉时，要腌制，腌制时我们用到了蛋清食用碱淀粉白糖等调料，蛋清能锁住牛肉中水分，能使牛肉鲜嫩，食用碱可以使牛肉快速发胀，吸收更多的水，使牛肉吃着更嫩，淀粉可以锁住牛肉中的水分。

13、1食材牛肉300克姜一块酱油少许料酒少许盐少许生粉少许孜然粉少许2想要炒牛肉片嫩又好吃，牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，一般脖子边和前脚边的会比较嫩3提前腌制会使牛肉更嫩。

14、这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。

15、炒配菜时加食盐或者生抽增加味道，怎样炒牛肉片又嫩又好吃又好吃炒到断生后，再将牛肉倒进锅中，翻炒均匀后，加少许蚝油或者鸡精提鲜，再次翻炒至均匀关火这样一盘炒牛肉就做好了，香气四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，没腥味。

16、许多网友在生活当中都特别喜欢吃牛肉，但是自己在做牛肉的时候经常将牛肉炒得非常柴，这样会影响牛肉的口感想要将牛肉片炒的又嫩又好吃就一定要注意很多细节，接下来小编就和大家一起来探讨一下该如何炒出又嫩又好吃的牛肉。

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