1、1看土豆形状在挑土豆的时候，会发现有圆圆的长长的土豆形状不同的土豆，多多少少有点差别，越圆的土豆，越好剥皮2看土豆外皮土豆不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的而冻伤或腐烂的土豆。

2、首先是原材料的挑选做土豆丝要挑选匀称大小适中的土豆，去皮切丝，将切成丝的土豆用凉水浸泡五分钟以上，将油热锅后放入葱及姜丝后放入切好的土豆丝，翻炒小许后，放入醋继续翻炒二分钟后放盐出锅在炒的时候别忘了加适。

3、圆形的土豆属于粉质土豆，口感面，适合炖，烧等细长的土豆不容易煮烂，较黏，适合炒着吃 2表皮 挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的，这种土豆容易剥皮要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑虫咬和机械外伤，不萎。

4、优质的土豆才能烹制出美味又脆爽的土豆丝，挑选土豆时先看外皮，一个好的土豆就外皮上就有体现，选土豆时，一定要选择外皮完好，没有伤痕，没有坑包的土豆白心土豆和黄心土豆最大的不同是淀粉含量不同，炒土豆丝时尽量。

5、看似简单的酸辣土豆丝要想做的好，必须从选土豆到撑盘每一个细节都要注意 那我今天就给你说一下如何才能把一盘酸辣土豆丝做的又脆又好吃 首先我们要选用淀粉含量较低的新鲜红皮土豆，土豆表面光滑，用手捏起来比较硬将红皮土豆。

6、1把土豆去皮，切条，边削边用凉水浸泡土豆丝，去木薯淀粉，可以让马铃薯脆，假如想配些辣椒或是尖椒都能够2切蒜头，姜片，小葱切条3热锅中，放入小红辣椒，花椒，蒜头，姜片，小葱段爆香 4放入土豆丝，煸炒。

7、三凉拌土豆丝要知道炒土豆丝还能够制成香辣的，青椒的，辣椒的，醋溜的，这种大伙儿是否都吃的比较多，那样平常还可以来一份凉拌土豆丝，它比炒的对比更应美味，看一下自己的选择吧前边的使用大部分都一样，只不过。

8、做土豆泥的土豆吃起来是“面”的那种，烧的土豆也是，外表看起来颜色是泥巴色 炒土豆丝的土豆要脆的那种，颜色看起来带有略微脆青色 或者问问卖的人，一般都会告诉你的。

9、首先第一个就是原料的选择许多人做出来的土豆丝一点都不酥脆反而还有点软糯这是因为在挑土豆的时候没有挑到淀粉含量比较少的土豆，反而选到了那些淀粉含量非常高的土豆如果自己不会辨别土豆是否淀粉含量非常高的话。

10、很多人都超级爱吃土豆丝，无论是酸辣土豆丝还是老干妈土豆丝，都清爽可口，搭配上一碗白米饭，超级下饭土豆丝要做的好吃，这四点一定得知道1土豆丝最好是切丝，不能太细或者太粗搓菜板出来的土豆丝太过薄细，所以。

11、醋溜土豆丝可以说是我们日常常做的菜了，既开胃又下饭，再次说下炒土豆丝的细节首先是土豆的挑选，如何分别土豆的好坏呢土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有。

12、放入花椒，待闻到花椒香味时不要把花椒炸糊，拣出花椒不用放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟随后依次放入醋和盐大火翻炒半分钟加入青椒丝继续炒半分钟，翻炒均匀好吃的土豆丝就出锅啦。

13、水一沸即捞出沥水，浸入凉开水冲凉，控水，土豆丝呈半透明状喜欢软烂口感的就要切的粗一点，抄水时间长一点，这个不难，一边抄水一边尝尝就行2口味土豆本身淀粉比例较高，滋味浅淡，调味因人而异，常见的一个是。

14、2 擦好的丝用水泡下洗净淀粉3 锅内倒油后放入葱花和红椒爆香4 倒入土豆丝5 加一勺荤油6 快速翻炒一两分钟，加少许食盐调味即可出锅小贴士 1土豆丝据很多吃货研究用刀切的丝比擦丝器擦出来的更好。

15、1土豆去皮洗净后，切成细丝并用清水洗去多余的淀粉2葱切段，蒜切末，小米椒切段，锅加热放入爆香葱姜蒜后放入土豆丝进行翻炒，同时可以边炒边加点水，直到土豆丝变软3加入少许盐鸡精醋胡椒粉调味即可。

16、土豆丝是一道很普通的菜，怎样挑选好吃的土豆丝视频做法简单食材简单成本低那么土豆丝到底怎么做好吃呢今天请教了一个大厨，分享5个炒土豆丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的土豆丝晶莹剔透，酸辣脆爽下面就是炒土豆丝的步骤和技巧，一起来。

17、制作方法1土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化，青椒切丝姜蒜切细干辣椒切小段2干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊，也可将干辣椒和土豆丝一同加入3。

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