对于发黄的苹果来讲，除了营养流失以外，很多时候水分也会跟着流失面对这样的苹果，即便我们不食用，也能够继续放置很长的时间只要内部没有腐烂，这些发黄的苹果，到最后可以放置到水分完苹果时间久肉发黄能吃吗图片全丢失，整个苹果的体积，也会跟着。
这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用如果苹果削皮或切开后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得。
苹果表面发黄发暗但果肉白色还硬不软口感还好，说明苹果缺少水分了，可以吃的建议给苹果去皮，然后再吃。
单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深苹果变色以后，所含的维生素c会减少，影响营养价值为了防止切开。
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