1、把鸡肉放一个大一点的碗中，用清水边冲边洗，洗到水没有明显的红色就差不多了，洗好后一定要把水挤干，要不在炒的时候会跑出大量的水来。

2、老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩5啤酒 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒。

3、1炖鸡肉，万万不可焯水，教你正确做法，鸡肉事先放入冷水中浸泡，逼出其血水，再用其炖煮，比焯水效果好，而且还可避免鸡肉发柴，泡血水的时间不可太长，半个小时足够了2炒糖色要用最小火，避免炒糊，否则会发苦。

4、做法1先将鸡肉处理干净，切成块状备用像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉2切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味3锅底放入适量油，烧到7成油温，放鸡肉怎么做好吃不腥不柴的入鸡块香叶桂皮八角草果香。

5、4滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加5老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入。

6、通用面粉盐胡椒橄榄油黄油大蒜白葡萄酒新鲜的柠檬汁 做法敲打鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制，抹上面粉，两面煎至金黄加入奶油大蒜柠檬汁酒煮沸，放入鸡肉，焖至酱汁浓稠，便可撒上香菜装盘。

7、1水 在腌制鸡肉的过程中，除了加盐酱油胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩2淀粉 淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更。

8、不腥不柴所以炖鸡时，最忌讳焯水，很多人都用焯水的方式来去掉鸡肉中的血水，这种做法是不对的，真是一步错步步错，导致鸡肉又老又腥不好吃再就是腌制鸡肉的时候尽量不要加食用盐，也是会影响鸡肉的口感的。

9、第一步将鸡肉剁碎正合适的小块，添加盆里，清理二遍后沥干水份，置放一旁预留第二步小葱弄成葱段，八角茴香生抽酱油耗油等配料备齐，朝天椒切割成段，置放一旁预留，与此同时还记得提前准备一瓶啤酒，开开后置。

10、答案是不需要的，直接焯水不仅会让鸡肉特别的腥，吃起来口感也很柴很硬，腥主要是来源藏在鸡肉中的鸡血导致的，直接焯水会让血水停留在鸡肉中，从而导致味道很腥，并且焯水会让鸡肉中的水分流失导致口感变柴变硬，只要多加这两步，就可以。

11、教您一个好方法，按照这个方法去做，鸡肉不柴不腥，香嫩入味方法简单，新手也能做成功下面我来给大家分享一下炖鸡肉的制作方法，常常做不好的朋友不妨试试此方法，做出的鸡肉特别嫩特别香，好吃，快来看看吧炖鸡肉。

12、鸡肉直接炖又腥又柴，如果要做的鲜嫩不柴的话，首先将鸡肉腌制好，然后可以放入一些香菇，将鸡肉炖熟，这样的话是非常浓郁美味的。

13、鸡肉先焯一下水，再下锅炖，具体做法如下，首先准备材料三黄鸡1只香菇8个土豆1个青椒1个冰糖一把盐两勺花椒5克生抽一大勺老抽一小勺大料2个葱2段姜3片干辣椒。

14、炖鸡肉的时候为了让鸡肉鲜嫩不柴那么可以把剁好的鸡肉内放入适量的面粉，充分的进行抓匀，这样不仅仅可以帮助去除鸡肉的腥味，而且也可以去除鸡肉里的血水，大概抓匀五分钟左右就可以了，这个时候倒入适量的温水进行清洗。

15、在表面上涂上少许麻油，便可以斩切成四厘米长块状，排盘供食此菜味美鲜香，鸡肉这么做不柴鸡皮和油的运用，油用的好可以增加口感的润泽度，口感润泽了，自然不显得柴了最有代表性的就是如果一块鸡肉你连着鸡皮或者。

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