将煮开的牛奶关火，待凉至65度之75度之间，这是关键之处，煮好牛奶就直接倒进去，是很少有成功的然后将制作好的姜汁倒入碗里用勺子搅拌，防止有沉淀物将温度刚好75度的牛奶撞入姜汁里，完美的姜撞奶五分钟后，再；先将姜汁倒入放好热奶的碗中，如何再将奶倒回先前装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了撞得好的姜撞奶，光滑如镜最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢能够承得起一只汤匙该品味道香醇爽滑。

制作“姜撞奶”的原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度－100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好材料在市场买新鲜水牛奶；红豆姜撞奶 食材姜 1整块 牛奶 200克 红豆 适量 白砂糖 20克 制作工艺1老姜去皮切小块，所有配料秤量备好2用榨汁器挤压出姜汁3将压榨好的姜汁过滤一次去除腥辣味4在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜。

姜撞奶的制作方法简单的家庭版

一选择食材1姜撞奶肯定是要用姜，做姜撞奶姜汁的选材很重要，一定要用新鲜的姜挤出来的姜汁制作，最好是老姜，太嫩的姜姜汁浓度不行，姜汁挤出来后不能放置时间太长，越新鲜越好，一定不能用卖的那种姜汁来做姜撞。

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度－100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好材料在市场买新鲜水牛奶1斤能做出2碗半。

成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天气寒冷时可以趁热食用，亦可放凉后置于冰箱冷藏，作为消暑甜品ps喜欢甜的朋友，可以在制作过程中按个人口味添减糖注意事项 牛奶加热后温度，建议不能低于60度，理想是70度。

姜汁撞奶的特色色泽淡黄，甘香微辛，滋润滑嫩，入口即化，具有健胃驱寒的保健功效 教您姜汁撞奶怎么做，如何做姜汁撞奶1姜汁100克分盛在3个小碗内姜汁的制作，取鲜姜刮去皮，洗净，用刀将其拍碎成末，盛入碗。

传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好材料在市场买新鲜水牛奶1斤能做出2碗半鲜榨姜汁没有机器，可现磨再隔汁的糖做法煮牛奶+糖，煮开后一定要把水牛奶姜撞奶的制作方法简单的家庭版煮开。

有的人做出来的姜撞奶是流水状的，或者是豆腐“花”状的，这些应该都是不成功的，好的姜撞奶应该是很嫩，但是不像豆花那么稀的姜撞奶是一道传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料制作成的甜品，口感滑嫩，风味独特。

食材明细 主料 老姜50克 牛奶250ML 砂糖3茶匙 甜味口味 煮工艺 廿分钟耗时 普通难度 姜撞奶的做法步骤 请点击输入图片描述 1 把所有材料准备好请点击输入图片描述 2 姜去皮，剁成姜茸请点击输入图片描述 3 把剁好的。

姜撞奶的制作方法和配料

1、制作“姜汁撞奶”的原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度－100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好材料在市场买新鲜水。

2、一生姜去皮后洗净，捣成姜泥二把姜泥倒入网筛里，过滤出姜汁三把纯牛奶倒入奶锅里，同时加入少许白糖四开小火把牛奶煮至微开后，关火晾凉五待牛奶温度降到80度左右，用筛子把牛奶过滤到姜汁里六。

3、1老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可2面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞。

4、姜撞奶制作方法非常简单，首先购买新鲜的牛奶鲜榨的小黄姜汁，白糖等将牛奶煮开，然后加入糖分，煮开之后关火，放凉三十秒之后，倒入已有的姜汁的碗中，大约十分钟就可以凝固了牛奶在挑选的时候，建议选择新鲜的牛奶。

标签： 姜汁 牛奶 制作方法