1、1最常用的牛肉去腥方法是，首先将新鲜的牛肉切成十厘米左右的块状，放到冷水中浸泡，接着反复换水几次，将里面的血水充分的泡出来2接着清洗一些洋葱，将其切成末状，和牛肉均匀的搅拌在一起，手洗净后将牛肉捏10分。
2、1用开水烫 肥牛的腥味确实是比较重的，如果不进行恰当的处理，那么会影响到吃起来的口感，通常可以选择用开水来把肥牛烫一烫，用开水烫的方法能够将腥味去除，这种方法是比较常用的，也是比较简单的，首先把肥牛放入盆里面。
3、2对我们中国人来说牛肉的吃法太多了，但是归结起来主要是生炒炖和卤生炒的话，主要用料酒胡椒粉食盐腌制入味去腥，还可以加上生抽酱油来上色和增加入味，再加鸡蛋清或者淀粉来锁住水分，让肉质保持鲜嫩的口感炖牛肉。
4、肥牛卷可以用白醋去腥，出锅之前可以滴一点白醋，这样不仅去腥，而且还可以提酸度。
5、首先我们需要准备的就是我们的肥牛需要准备两盒，因为量多才比较好吃，准备一些金针菇适量就可以，其中主要的配料会有蚝油以及香葱以及芝麻和一些香油，因为有这些味道才比较鲜美，不会有腥味有的人会讨厌牛肉的腥味，这个时候。
6、去除肥牛腥味必不可少的一步是焯水在焯水的过程中，切记肥牛不要烫太久，这样会让肥牛的口感不那么嫩煎金针菇的时候记得往锅里放适量的水，这样可以防止锅太干，让锅里的金针菇后期更入味肥牛金针菇是一道经典的菜。
7、锅中加油，加入大蒜瓣干辣椒泡椒煸香后倒入开水煮开加入南瓜泥搅匀，加入适量的盐鸡精调味做成金汤将做好的金汤趁热倒入金针菇上，将肥牛卷整齐摆放在金汤内上锅隔水蒸至肥牛变色即可取出。
8、4将挑好的料汁均匀的淋入锅中，大火煮5分钟，然后关火，撒上香菜，葱花，小米辣，青椒圈，然后就可以盛出锅了不过我一般就不盛出来了，直接在锅中吃，味道更好是不是很简单，肥牛卷也可以换成猪肉等等，喜欢的。
9、3可以考虑用火锅肥牛片，省事省时番茄炖牛肉是一道味美浓厚鲜美酸甜的美味佳肴，主要原料是番茄和牛肉牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这对于增长肌肉增强力量特别有效西红柿能清热止渴，健胃消食，凉血平肝。
10、制作金汤肥牛的方法步骤第一步烧一壶开水，再把南瓜去皮切块，小米椒，和杭椒切圈，金针菇洗净撕碎，肥牛找个盆装好备用第二步肥牛卷用开水烫两遍去掉除腥味，洗干净血沫进行备用，这样不但方便，而且还会让肥牛卷。
11、加入半锅开水，煮开后3处理好的金针菇熬煮一会4再放入肉片，待肉片都变色后再煮一会5然后加入料酒，生抽，盐6最后滴点辣椒油即可~做法二材料肥牛金针菇南瓜泥辣椒酱葱姜干红辣椒白糖。
12、7做一锅热水，把肥牛煮到八成熟主要是为了去除血沫8煮好的肥牛 9用一半的辣油炒牛肉，加入10克盐，10克糖，炒熟之后放在豆芽上，把小米辣与香葱剪碎撒在牛肉上 10用辣油炸花椒与麻椒，过篦子浇在肉上再。
13、操作1做开水后，放入牛腩块焯一下，大火大约煮一分多钟吧，去掉血末捞出洗净2用个人喜欢的香料我用的是少量的花椒白胡椒陈皮甘草小茴香肉蔻香叶丁香八角，和一点点肉桂量都很少很少哦。
14、腌制肥牛的方法如下1取肥牛肉片厚片，用牙签或其他工具在牛肉片上扎些许孔洞，方便均匀入味2取容器装入肥牛肉，加入姜片葱段花椒胡椒料酒耗油盐少许味精，不建议用嫩肉粉之类的原料用手搅拌均匀。
15、4将熬好的汤用漏勺煮肥牛如何去腥味窍门滤去蛋碎和泡椒姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉5将小葱切葱段，撒在菜的。
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