1将白菜切成四块2用清水洗净3锅中烧开水，下白菜煮2分钟4煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会5待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一起放入保鲜盒6用保鲜膜封口，先室温放两天，然后放冰箱，过1；用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来 不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶；直到现在很多老一辈的人还会腌酸菜，尤其是北方因为冬季寒冷而漫长，腌酸菜是很好地储藏过冬食物的一种方法，并且很多人也爱吃酸菜，不管是拿来送白粥还是炒菜做小吃都是一绝酸菜在全国各地都有，而且每个地方都不大一样；1 就是当白萝卜还没长大，不超过手指粗时，趁它的叶茎都很嫩时，连根带叶做成的酸菜2 白萝卜连根带叶，去除老叶和烂叶，洗干净，放置通风处和太阳下晾干水分2 用沸水快速焯一下，挤干水份，切细，加入适量；1买回的白菜先不要着急腌，将白菜摆放在有阳光的地方晒3~5天，目的是为了去除白菜里多余的水分，这样再腌制的时候就不容易长毛坏掉了，晒的过程中，如果发现有发黄和腐烂的叶子，一定要摘掉，否则将影响整缸菜的口感2；快速腌酸菜的做法 1将白菜切去根部 2将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分 3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄 4然后将几片摞在一起切成细丝 5将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐；用舌头压住，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗；腌酸菜，可别只会加盐，老妈用了40年的秘方，既简单又快速还好吃！酸菜腌制方法食材白菜 盐1买回的白菜先不要着急腌，将白菜摆放在有阳光的地方晒3~5天，目的是为了去除白菜里多余的水分，这样再腌制的时候就不容易长毛坏掉了。

用料 大白菜适量 缸或桶1个 清水适量 粗盐适量 大石头或其他重物 腌酸菜的做法 先准备一个容器，有缸最好，我用的大塑料桶再找一块大石头，找不到大石头用重的东西比如一大通水 视容器的大小决定买几颗大白菜，原则；一白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝 二白菜丝里撒一点的盐拌一下 三白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中 四白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉；腌酸菜第一步，选择没有重没有腐烂的大白菜最好用个头比较大的，小的可以填缝用菜刀去掉大白菜的菜根儿还有表皮之后将选择好的白菜放在室外第二，正常情况经过晾晒的白菜不用加工，就直接可以放进缸里如果喜欢。

泡腌嫩快速腌酸菜的方法大全南瓜，还是当年从一位知青那里得知的拳头大的嫩南瓜，摘下，洗净，丢进坛里，两三天就可以吃了制作方法 编辑 制作方法很简单，只需要五步即可步骤如下1准备一个玻璃坛，一般大的即可将其洗干净2。

步骤一锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下步骤二晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响步骤三搅匀后将芥菜装入事先；制作步骤1芥菜整棵洗净晾晒一天 2找个无水无油干净的玻璃瓶 3晒好的芥菜码到玻璃瓶子里，放几勺盐适量花椒和水 4半个月至二十天后就是这样子的成品了 5又过半个月才拿出来食用，成品图；1将要泡的菜洗净风干2将清水烧开，放入适量盐每1公斤水约80克盐放在旁边备用3起坛水用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有。

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