酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜火锅酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜红汤火锅底料1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸。
酸菜鱼的标准做法 材料佐料葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉主料青鱼鲤鱼或草鱼 酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将。
酸菜鱼的做法 1***民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼可是你们知道他们的做法吗？今天小编就来给大家解释一下酸菜鱼的做法2酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步。
1首先将酸菜切段葱切段姜切丝蒜切末泡椒切碎备用配菜也都洗干净2接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右3在锅中加适量油，油热后下入鱼头鱼排煎至两面黄4。
材料豆芽鱼酸菜做法鱼清洗干净后切成薄片切好的鱼片放入一个蛋清料酒盐胡椒粉腌制一下酸菜切块，豆芽洗净备用锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸。
制作方法1活鱼宰杀后抠鳃去鳞除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸酸菜鱼火锅的做法家常做法刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切片成厚约06厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆另把鱼头。
步骤1 准备食材鱼肉300克酸菜200克泡椒20克花椒5克八角2颗鸡蛋1个蒜3瓣姜1块葱10克步骤2 酸菜切小段步骤3 葱切段步骤4 姜切丝步骤5 蒜切末步骤6 泡椒切碎步骤7 将鱼剁成块，撒上。
做法1 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎2 所有的配菜均洗净白萝卜切薄片，千张切条可以适当粗一些3 将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
酸菜鱼火锅 步骤与“我家酸菜鱼”有相同，也有不同煮火锅时我喜欢将鱼头鱼排煎黄煮汤，然后剔去鱼骨鱼刺不用，只用鱼汤做底汤只是多一个步骤，但这样处理后底汤没有太多杂质，煮起来不会“搭锅”杂质多了沉淀在。
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