酱肉丝 是一道传统的家常菜，主要制作食材是猪里脊肉，配料是豆腐皮等，调料是甜面酱白糖料酒等，通过大火烧制而成中文名称 酱肉丝 分类 家常菜 工艺 酱炒 主要食材 猪肉 口味 咸 目 录 1制作食材 2制作方法 做法；请点击输入图片描述 大葱去除葱叶，葱白切丝备用 请点击输入图片描述 锅内加入少量食用油，加入肉丝煸炒至变色后捞出备用 请点击输入图片描述 锅内加入少量食用油，加入甜面酱，少许豆瓣酱，耗油适量翻炒均匀 请点击输入图片描述；京酱肉丝的做法 首先第1步我们先准备食材，这是不能缺少的，京酱肉丝主要是靠的就是一些配料的提味儿，所以我们要准备一根葱尽量将选择葱白，然后一一拨去，最好可以浸泡在水中这样从而就可以去除葱丝的泥土腥味儿。

京酱肉丝好吃的做法1准备食材，大葱取葱白，猪肉最好用通肌或前尖的瘦肉，豆皮一张是大约20cm的正方形，淀粉加等量的水搅匀做成水淀粉2肉切丝后用水清洗一下去血水再挤干大蒜剁末 浆好肉后再把大葱白斜着切；9酱汁里再烹入黄酒炒匀 10当酱汁炒至冒泡时倒入滑好的肉丝，用旺火快速翻炒均匀，收汁便可出锅 11把炒熟的京酱肉丝，倒入事先铺好葱丝的盘中，便可上桌食用，食用时可用豆皮卷着吃，此菜制作全部完成；1我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋1勺生粉料酒，少许盐来进行腌制，腌制15分钟左右2我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用3；将洗好的肉丝切成丝，9不要太宽，也不要太小，大小要合适，吃起才不会老将切好的肉丝用鸡精，盐，姜丝，大蒜丝，甜面酱搅拌放置10分钟 搅拌的时候一定要均匀，加入淀粉，一定要是水的，不然分不开，吃起有淀粉；6锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒7待所有肉丝都均匀地沾上酱肉丝怎么做好吃视频酱即可出锅盛盘8吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃备；味道别提多好吃了以上就是今天为大家分享的京酱肉丝的具体做法了，是不是特别简单呢现在很多地方不知道京酱肉丝怎么做，会加很多其他调料进去，这样做出来的京酱肉丝一点都不正宗，不好吃。

1将猪肉切丝，放入碗内，加料酒盐蛋清淀粉，抓匀上浆2将葱白切成丝，放在盘中垫底3姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水4坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞；京酱肉丝是一道著名小吃，该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特下面简单介绍如何制作这道京酱肉丝京酱肉丝的食材猪里脊肉400克；这是肉丝滑嫩的第二个秘诀5锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味 6然后放入已滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

7酱汁烧至粘稠后加入提前滑好的肉丝，转为大火快速翻炒几下，再淋少许香油让酱汁均匀地裹在肉丝上面即可出锅装盘这样做的京酱肉丝，色泽红亮酱香浓郁甜咸适中，吃起来回味无穷如果你也喜欢这道菜，一定要试；京酱肉丝之步骤 步骤一我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下 步骤二清洗好的；1准备材料肉丝料酒盐鸡蛋液淀粉葱姜鸡精糖2先将肉洗净切丝，加入料酒盐鸡蛋液淀粉上浆3 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油4 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜鸡精；步骤1里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的2肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉3浆好之后的肉丝是这样的4热锅凉油，煸；把肉丝盛在盘子中间，百叶可以和大葱丝黄瓜丝放在肉丝周边吃的时候，将肉丝摊在百叶上，放上大葱丝或者黄瓜丝，再将百叶包起即可食用喜欢吃豆瓣酱的朋友，也可以在百叶里放一些豆瓣酱，建议放少量请点击输入图片。

1里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的2肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉3浆好之后的肉丝是这样的4热锅凉油，煸一下。

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